【HASAMI與美式餐廳的交會點】

在帛琉科羅爾不經意走進「Rock Island Cafe」。一進門正對面便是巨大的吧台，搭配翡翠綠的壁紙、讓人聯想到大海的深藍色桌子、鮮艷的藍色沙發以及復古的木質椅子。在宛如好舊時光裡的美式餐廳（diner）般的店裡，點一份份量驚人的捲餅，在這座太平洋島國上，短暫享受了一段美式風情。

話又說回來，美式餐廳究竟是個怎樣的地方，與普通咖啡館有什麼區別呢？美式餐廳的源頭可追溯至19世紀末的美國，起源於一位名叫沃爾特·斯科特（Walter Scott）的人，他當時駕駛著移動馬車，向羅德島州「普羅維登斯日報」（Providence Journal）的報社員工販賣餐食和咖啡。這種「移動攤車（lunch wagon）」後來逐漸演變為將淘汰不用的鐵路餐車，或是工廠預製好的裝配式建築運至當地進行營業的模式。在早期美式餐廳中，服務吧台是內裝的中心，背面是烹飪區，前面則設置了固定在地面上的客用椅子。1920年代至1940年代，它融合了裝飾風藝術（art deco）元素，模仿餐車的造型，隨時代不斷變化；到了1950年代，外表覆以不銹鋼或鍍鉻材質、閃耀著光澤並掛有霓虹燈牌的獨特建築風格正式確立。

一般的咖啡館是「伴著咖啡與輕食，享受愜意空間與歡談的地方」，與此相對，美式餐廳則扮演著「任何人無論何時都能吃上熱騰騰飯菜的大眾食堂」的角色。美式餐廳大多24小時營業或清晨即開業，菜單也極為豐富，從早餐的美式鬆餅，到美式總匯三明治、烤起司三明治等典型的美式料理一應俱全。在吧台席上，無論是商務人士還是長途卡車司機都會並肩而坐，一邊喝著不斷續杯的美式咖啡，一邊卸下防備自在放鬆。正如電影《低俗小說》（Pulp Fiction）與《回到未來》（Back to the Future）中所描繪的那樣，美式餐廳對於美國人而言，早已超越了單純餐飲店的範疇，成為日常生活的原風景，更是美國文化多元性以及自由與平等的象徵。

在這樣的美式餐廳空間裡，使用的絕非精緻高檔的器皿，而是能夠經受住反覆清洗與高強度使用的厚重、堅實且質樸的餐具。正是這種「不張揚的實用品」，孕育出了美式餐廳獨特的溫情與安心感。

乍一看，美式餐廳的器具文化似乎與日本傳統工藝處於兩個極端，但有一種器皿卻與那種質樸剛健的精神完美契合。那便是誕生於長崎縣波佐見町的波佐見燒品牌──「HASAMI」。波佐見燒同樣有著不作觀賞用高檔品、而是如江戶時代的「kurawanka碗」那般，持續滋養著平民百姓日常餐桌的歷史。在「做為了被使用、被頻繁使用、進而被磨損卻依然受人喜愛『道具』」這一理念下製作出的HASAMI器皿，融入了讓人聯想起50至60年代美式餐廳的大眾餐具造型，以及充滿活力的色彩。

稍微粗魯對待也不易碎裂的適當厚度，能夠整齊疊放收納的重疊結構，以及拿在手中時感受到的舒適沉穩感。這並非單純對復古設計的再現，正因為有長期製作「生活道具」的波佐見匠人技術作為支撐，才得以實現這種實用之美。實際上，我自己也有一款愛用了10年以上的Block Mug Big，期間哪怕不小心碰撞或跌落過許多次，也完全沒有缺角或產生裂紋，非常堅固耐用。

美式餐廳的氛圍感，與日本窯元傳承下來的紮實手工藝。兩個相隔遙遠的文化在「日常道具」這一交會點相連，不妨用由此誕生的HASAMI器皿，享受平日常規的咖啡與早餐時光吧。

HASAMI的Block Mug
https://www.shokunin.com/zh/hasami/blockmug.html
Rock Island Cafe
https://share.google/NPr5D1o6GasRiKQym

參考資料
https://en.wikipedia.org/wiki/Diner
https://www.pastemagazine.com/article/grass-fed-beef-tallows-role-in-pop-culture-cuisine
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%80%E3%82%A4%E3%83%8A%E3%83%BC
https://nativecamp.net/blog/20260605_study_abroad_usa-diner