【土耳其早餐menemen】

土耳其早餐中常見的「menemen」是土耳其最具代表性的雞蛋料理之一。它以番茄、青椒（有時也會使用青辣椒）和雞蛋為主要食材，用橄欖油或奶油一起烹製而成，有點類似帶有濃郁醬汁的土耳其風味半熟蛋料理。尤其是在早餐時，人們經常會享用這道料理。

土耳其的早餐文化與中日常見的「一道料理式早餐」有所不同。餐桌上通常會擺放起司、橄欖、番茄、小黃瓜、麵包、果醬、蜂蜜以及土耳其紅茶（çay）等。如果遇上週末或假日，家人或朋友還會圍坐在一起，悠閒地享用早餐，一吃就是一整個上午。在這樣豐富多彩的土耳其早餐桌上，menemen也是一道不可或缺的佳餚。

如果以中國家庭料理來比喻，menemen有點像「番茄炒蛋＋搭配麵包食用的配菜」。在中國，番茄炒蛋一般是午餐或晚餐中常見的家常菜，而menemen加入了青椒，再搭配麵包和土耳其紅茶，即使在早晨食用也不會讓人覺得過於厚重，同時還能攝取蛋白質和蔬菜，是一道非常適合早餐的料理。

menemen使用的食材非常簡單：
番茄
雞蛋
青椒或青辣椒
洋蔥（有些做法會加入，也有不加的）
橄欖油或奶油
鹽、黑胡椒、辣椒等

做法是先將切碎的蔬菜炒軟，再加入番茄。待番茄中的水分稍微收乾、煮成醬汁狀後，加入雞蛋稍微攪拌，煮至蛋白凝固、蛋黃呈半熟狀態即可。通常會搭配麵包一起食用，特別是用土耳其傳統的扁平麵包沾著食用，是很經典的吃法。而且，在土耳其當地的早餐店點menemen時，麵包基本上都會不限量免費提供，讓人可以盡情沾取濃鬱的番茄蛋汁享用。

如果大家想在家中嘗試製作menemen，推薦使用本店售賣的小笠原陸兆的平底鍋和大久保屋木工舍的烹飪勺鏟。烹飪勺鏟在平底鍋中攪拌、翻炒食材時尤其方便，即使鍋中裝滿食材，也能靈活地翻動和盛取。而且，翻炒完成後無需特意換盤，直接連同平底鍋一起熱氣騰騰地端上餐桌，讓menemen的香氣與溫度在桌邊慢慢彌漫開來。與家人圍坐在一起，配上一杯熱騰騰的土耳其紅茶，悠閒地享用一頓美味又營養的早餐。

小笠原陸兆的平底鍋
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/fryingpan.html
大久保屋木工舍的烹飪勺鏟
https://www.shokunin.com/zh/okubo/saji.html

參考資料
https://note.com/as_cooking/n/n9c09844aa02b
https://turkish.jp/blog/メネメン/