【夏日補鐵】

夏日正是需要格外注意貧血的季節，您知道嗎？或許是因為最近悶熱的天氣持續不斷，我經常感到頭暈、身體倦怠，即便睡足了覺也總覺得疲憊不堪。起先以為只是夏日倦怠，但查閱後發現，這些症狀與貧血高度重合。

流汗時，體內不僅會流失水分和鹽分，鐵質也會隨之流失。鐵質是造血以及向全身輸送氧氣不可或缺的營養素。在炎熱的時期，鐵質容易攝入不足，從而引發「缺鐵性貧血」，也就是所謂的「夏日隱性貧血」。一旦因為貧血導致食慾下降，營養不良便會進一步加劇貧血，從而陷入惡性循環。因此，為了健康元氣地度過夏天，我決定重新審視每天的飲食生活。

說到富含鐵質的食材，人們往往會想到菠菜、紅肉和魚類，但其實豆腐等豆製品以及蘿蔔乾絲中也含有鐵質。據說蘿蔔乾絲經過晾曬，營養成分會得到濃縮。在眾多富含鐵質的食材中，蛤蜊和海藻是我的最愛，於是我將它們作為配料加入了每天的味噌湯中。即使是在炎熱而沒有食慾的日子裡，喝上一口熱乎乎的味噌湯，也能讓人感到格外安心。嫌蛤蜊吐沙麻煩時，我就會用煮好的蛤蜊罐頭來做義大利麵，或者在餐桌上加一份海藻沙拉。認為最重要的是不勉強自己，輕鬆愉快地堅持下去。

為了高效吸收鐵質，與維生素C和蛋白質一起食用也非常重要。比如將菠菜做成白拌菜，或者在味噌湯和炒菜中加入厚揚豆腐（炸豆腐塊）或普通豆腐。歸根結底，我再次深刻體會到，自古流傳至今的和食是炎熱季節裡管理身體健康的可靠夥伴。

此外，我重新審視的另一個方面是飲品。我將每天大量飲用的冰咖啡換成了大麥茶、黑豆茶和玉米鬚茶。由於咖啡因有時會妨礙鐵質的吸收，我在搭配餐飲飲用時也變得更加小心了一些。

在沒有空調和電風扇的時代，人們究竟是如何度過夏天的呢？灑水、風鈴、團扇等自古以來的納涼巧思至今依然保留著，但在近年來嚴峻的酷熱面前，僅靠這些方法已經很難挺過去了。正因如此，我更想將自古以來融入日常生活的「飲食」與「器物」的力量，巧妙地融入到如今的生活中去。

例如，用鐵壺燒製白開水，或者在烹飪時使用鐵鍋，就是其中的方式之一。從鐵器中溶出的鐵質容易被人體吸收，能夠輕鬆實現鐵質補給。在小樽展廳中展出的小笠原陸兆鐵壺、平底鍋以及飯糰烤盤，也是散發著簡約之美的南部鐵器。煎盤尺寸適中，無論是炸物還是煎蛋卷，都是非常適合日常烹飪的實用單品。

巧妙地吸收自古流傳的智慧，元氣滿滿地度過依然漫長的炎熱夏日吧。本店展廳內備齊了讓日常生活變得快樂而豐富的各種烹飪器具。如果您附近，請務必順路前來展廳看一看。

小笠原陸兆的鐵壺
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/tetsubin.html
小笠原陸兆的平底鍋
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/fryingpan.html
小笠原陸兆的飯糰烤盤
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/onigiri.html
展廳介紹
https://www.shokunin.com/zh/showroom/

參考資料
https://www.nicho.co.jp/column/20230703_c1/
https://www.otsuka.co.jp/college/nutrients/iron.html