【夏天一定要吃的「韓式刀切麵」】

一到夏天，我總會特別想吃一道韓國麵食──칼국수（韓式刀切麵）。冰涼透爽的高湯，搭配著勁道的手工粗麵，讓人一吃就停不下來。

「칼」在韓語中指「刀」，而「국수」則是「麵條」。顧名思義，刀切麵就是將揉好的麵團擀開後，用刀切成麵條，再放入湯中煮熟的一道傳統韓國料理。原本它是熱湯麵，但我每次去韓國釜山時，都會專程前往一家名叫「기장손칼국수（機張手工刀切麵）」飯館，只為了品嚐他們夏季限定的涼刀切麵，真的令人回味無窮。

每次來到店門口，總能看到幾位大嬸一邊揉麵、一邊熱情迎客人，濃濃的當地氛圍讓人一下子就有了旅行的感覺。冰涼鮮美的高湯中會放入大量的茼蒿、蒜末和韓式調味醬（양념），與手工切麵充分融合。它既有點近似於烏龍麵的口感，又比烏龍麵更有嚼勁，味道也更加濃鬱有層次。我一直在尋找類似的味道，卻始終沒辦法在別的地區遇見。既能享受清爽，又能補充體力，這真的是一碗最適合夏天的麵條。

每次抵達釜山機場，我都會在第一時間前往西面（서면）地區，來到機張手工刀切麵點一碗刀切麵、配一份紫菜包飯。每次都是這種「就是這個味道！」的滿足感，給與我到達韓國的實感。而且這裡的辣度並不過分，是一道即使不太吃辣的日本遊客也能輕鬆享受的難得美食。最近，天氣熱得讓我巴不得立刻飛往釜山。如果您也有機會赴韓國旅行，也請一定去嚐嚐。當然，別忘了配一份紫菜包飯，那可是絕佳搭配。

大寺幸八郎商店的金鋺
https://www.shokunin.com/zh/otera/kanamari.html
青龍窯的缽
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/hachi.html
白山陶器的麵碗
https://www.shokunin.com/zh/hakusan/mendon.html
기장손칼국수
https://goo.gl/maps/s87MFy8Ap8Xiwi6n8

參考資料
https://japanese.visitkorea.or.kr/svc/contents/contentsView.do?vcontsId=178878
https://delishkitchen.tv/articles/2504