【小樽啤酒】

前幾天，我拜訪了小樽啤酒錢函釀造所。在參觀釀造所時，導覽工作人員的一句話讓我印象格外深刻。那是：「所謂的豐富，就是擁有選擇。」過去我曾發布過許多關於酒的話題，但在如今，或許不少人會覺得「對酒的話題不太感興趣」。然而，即使滴酒不沾，在思考何為豐富的生活時，這句話依然有著極其重大的意義。

曾經，日本的啤酒市場曾經歷過一段只有單一風味可選的漫長歲月。當時大型企業生產的啤酒，幾乎全是以清爽口感為特徵的「皮爾森啤酒（淡色拉格）」。而愛爾啤酒、小麥啤酒、世濤等存在於世界各地、種類繁多的啤酒風味，在當時的一般市場中幾乎不見蹤影。就在這樣的背景下，1995年7月，創辦人莊司昭夫先生在位於小樽運河旁倉庫群中的「小樽倉庫No.1」，讓小樽啤酒應運而生。

小樽啤酒的使命，是將古老而美好的德國啤酒文化在日本紮根。因此，為了製作出正宗的德國啤酒，小樽啤酒採用了僅使用麥芽、啤酒花、水和酵母的傳統釀造工藝，這一工藝基於1516年由德國巴伐利亞公爵威廉四世頒布、並在16世紀中葉加入酵母後形成如今形式的《啤酒純淨法》。其使用的釀造配方，包括在釀酒大師約翰內斯·布朗（Johannes Braun）家族中傳承了200多年的秘方，展現了德國啤酒文化本身。

在原材料的選擇上，小樽啤酒也做到了極致。所使用的麥芽均向德國南部的5戶農家特別定制，並對種植方式做出了明確規定。如今在德國國內，能直接向農家下達種植指令的釀造所也屈指可數。在承擔收成減少風險的同時，小樽啤酒依然堅持不使用農藥和化肥的有機栽培，從而從接近野生的環境中汲取強勁濃郁的口感與風味。為了創造出日本曾經不曾擁有的「選擇的自由」這一文化，他們對正宗品質進行了不懈追求。這是一次極具先鋒性與挑戰性的嘗試。

這種「提供選擇」的態度，並不局限於啤酒本身。作為一家經營餐廳的企業，他們始終抱着「希望能成為大家日常飲用的啤酒」的心願，並時刻注重保持平易近人的實惠價格，這也給我留下了極其深刻的印象。因為無論多麼出色的正宗好物，如果只是特定日子才能享用的奢品，就無法作為真正的豐富體驗深植於人們的日常生活中。無論你是飲酒之人，還是滴酒不沾之人，我們真正追求的「豐富」，或許並不是全盤接受被賦予的東西，而是能憑自己的意志，選擇適合自己生活的「正宗之物」。並且，這樣的選擇如理所當然般，觸手可及。在親眼見證了他們為了呈獻正宗品質所做出的種種挑戰後，也讓我們重新深入思考，今後究竟應該將怎樣的價值傳遞給客戶。

在距離小樽展廳步行約5分鐘的啤酒酒吧「小樽倉庫No.1」，便能親身體驗到由小樽啤酒所創造出的這種「可以選擇的豐富」。小樽啤酒除了3種常規啤酒外，還會釀造各個季節的限定啤酒。7月份呈現的是源自舊東德傳統的黑啤酒「施瓦茨啤酒（Schwarzbier）」。1543年前後在德國東部首次釀造的施瓦茨黑啤酒，因其極高的營養價值，常在嚴寒的冬日被人們飲用。它以濃郁如義式濃縮咖啡的風味和細緻綿密的泡沫為特色，相比傳統風味更為爽口的口感，使其作為小樽啤酒的夏季款深受人們喜愛。

根據當天的心情或季節，從豐富多彩的啤酒中挑選並品嚐屬於今天的那一杯。曾經在日本不曾擁有的選擇自由與選擇的豐富。為了將這些以日常觸手可及的價格傳遞給大家，他們做出了真摯的努力與挑戰，不妨親自前往當地體驗這份價值吧。

小樽展廳
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小樽啤酒
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