【從失敗中誕生的奇蹟料理──暗殺者義大利麵】

誕生於1967年義大利普利亞大區巴里地區的暗殺者義大利麵（spaghetti all'assassina），名字雖然聽起來殺氣騰騰，卻是一道以焦香與辛辣風味令人欲罷不能的經典料理。

這款義大利麵最大的特色，在於它打破常規──麵條不煮，而是直接放進平底鍋裡煎烤。據說，它的起源正是一場廚房裡的意外：一位廚師在製作義大利麵時不小心把番茄醬汁熬得太乾，義大利麵失敗地燒焦了。然而，焦脆的部分卻意外地濃縮了番茄的鮮味，吃起來格外美味，於是這道堪稱奇蹟的食譜便由此誕生了。

正宗的做法，是先用橄欖油炒香大蒜和辣椒，再將未經水煮的乾義大利麵直接放入鍋中，一邊少量多次地加入番茄高湯，一邊慢慢煎烤，讓麵條不斷吸收湯汁。這樣做出來的義大利麵，外層焦香酥脆，內部卻依然富有彈性，獨特的口感令人難以忘懷。這次，我嘗試的是使用番茄醬的簡易版本。辣椒的辛辣與番茄醬的甜味搭配得恰到好處，忍不住自己驚嘆：「明明什麼配料都沒放，竟然能這麼好吃！」

至於名字的由來，也流傳著幾種不同的說法。有人說是因為太辣了，客人忍不住大喊：「你是想暗殺我嗎！」；也有人認為，是鮮紅的番茄讓人聯想到血液而得名。從失敗中誕生，最終卻成為了義大利經典美食的這道料理，如果有機會請一定親自品嚐。

青龍窯的盤子
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CERAMIC JAPAN的黑白碗
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簡單版的食譜
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正宗的做法
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