【中式香辣茄汁義大利麵】

二十五年間，從料理家ケンタロウ的食譜學到的香辣茄汁義大利麵（阿拉比亞塔義大利麵），是我一直常做的拿手義大利料理。今天正好剩下半罐番茄罐頭，本想像往常一樣再做一次，卻突然發現最關鍵的義大利麵竟然沒有了。於是我靈機一動，決定用買來做炒麵的「中華麵」來代替。

還是按照平時的做法：先用小火慢慢煸香大蒜、乾辣椒和橄欖油，再加入豬肉和洋蔥。撒上稍微多一點的鹽和黑胡椒，讓食材的鮮味充分釋放出來。等食材熟了，加入番茄罐頭和中華麵，中途蓋上鍋蓋燜一會兒，讓麵條慢慢散開。最後調整一下鹹淡，一道「中式辣茄汁義大利麵」便做好了。

義大利料理和中華料理，堪稱世界上最受歡迎的兩大美食體系。我一邊品嚐著盤中麵，一邊不由得感慨：經過漫長歲月孕育出的兩種飲食文化，如今卻能如此輕鬆地用超市的食材享受到，真的太美好了。

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