【帕勞的午餐肉飯團】

黃金周期間，我們 family 來到了位於太平洋上的島國──帕勞。當地最受歡迎的特色美食之一，便是使用午餐肉罐頭「SPAM」製作的「午餐肉飯團」。午餐肉飯團在當地的便利店、小賣部和雜貨店裡都能買到，據說人氣高的店舖往往不到中午就會售罄。而且每家店舖都有自家獨特的調味方式，僅經翻閱旅遊指南中關於午餐肉飯團的專題頁面，便能感受到當地人對於這道小吃的講究與熱愛。在科羅爾島市中心最大的超市──WCTC Shopping Center，我特意來到罐頭食品區，映入眼簾的是滿滿一整排的午餐肉罐頭，其數量和種類之豐富，遠遠超出了在日本所見的規模。誕生於美國的SPAM與日本的傳統飯團是看似毫無關聯的兩種食物，為何會在帕勞扎根得如此深厚呢？

SPAM®是美國霍梅爾食品公司於1937年所推出的午餐肉罐頭產品，僅由豬肉、食鹽、加工澱粉、糖和發色劑五種簡單原料製成。關於「SPAM」這一名稱還有一段有趣的故事：當年公司舉辦品牌命名比賽，結果時任副總裁的兄弟肯·迪尼奧奪得了冠軍，不僅獲得了100美元獎金，也成了這一品牌名稱的創造者。而使SPAM傳播到太平洋各個島國的，則是第二次世界大戰。戰爭期間，SPAM被美軍列為重要的軍用口糧，大量運往太平洋戰區。戰後，在帕勞這樣長期受到美國物資供應體系影響、並處於炎熱地區的熱帶島嶼，能夠常溫長期保存的SPAM成了極其珍貴的蛋白質來源，於是融入了當地人的日常飲食，並最終成為當地飲食文化的一部分。

不過，SPAM真正演變成今天廣為人知的「午餐肉飯團」，背後還有一段歷史。帕勞、夏威夷等地在二十世紀前半葉，都曾經歷了日本統治或日裔移民大量遷入的時期。因此，當地原本就已經形成了食用大米的習慣，也對飯團和海苔卷等日式食品並不陌生。在這樣的基礎上，美軍帶來的SPAM與當地已經普及的大米文化相遇，促成了融合日美飲食特色的「午餐肉飯團」的誕生。隨著太平洋各島之間人員和文化的往來，它逐漸被傳播開來，並在帕勞成為一種方便快捷、能夠迅速補充能量的日常食品。帕勞人喜愛的午餐肉飯團，最大的特點便是分量十足、味道濃郁。午餐肉通常會用醬油、砂糖或照燒醬調味後煎烤至表面微焦，散發著誘人的香氣；有的還會在米飯裡拌入香鬆。更常見的是加入厚厚的煎雞蛋卷，僅一個飯團就能帶來充實的飽足感。正因如此，午餐肉飯團至今仍是當地最受歡迎的小吃之一。

前些天，我在家附近的超市裡也買到了SPAM。於是，決定用山一的壽司模具和普通的大米飯嘗試製作一份「午餐肉飯團式」的料理。壽司模具的原材料是未經塗裝的柏木，能夠適度吸收多餘水分，使押出來的米飯不會過黏，放涼後依然鬆軟可口。這次的做法也採用了海苔不包、而是點綴在米飯上面的簡易方式，不過，如果想像真正的午餐肉飯團那樣切塊後攜帶外出，不妨將海苔切成長條，繞著飯團包上一圈，再用保鮮膜裹起來，視覺上便更接近當地的經典樣式。另外，這次並沒有按照模具的八等分切，而是配合午餐肉的寬度切成四大塊，因此每一塊都擁有十足的分量感。無論是作為便當、郊遊時的快餐、還是朋友聚會上分享的小吃，午餐肉飯團都非常合適。您也不妨親自嘗試一下，在家中體驗這份跨越大洋、融合了日美飲食文化的美味佳餚。

[材料]
午餐肉 1/2個
雞蛋 1～2個（根據雞蛋大小調整）
海苔
日式面味露（鰹魚露） 少許
大米飯 適量

[做法]
1. 將海苔切成寬約3厘米 get 長條，不足的部分可重疊拼接。
2. 使用雞蛋卷平鍋，製作兩份折三折的薄煎蛋。
3. 將午餐肉切成約7毫米厚的薄片（共4片）。
4. 在雞蛋卷平鍋中將午餐肉兩面煎香，再淋入少許日式面味露。
5. 薄煎蛋和午餐肉切成與壽司模具寬度相等大小（邊角料可用於炒飯等料理）。
6. 將大米飯盛入模具中壓實，再依次放入薄煎蛋和午餐肉，繼續壓緊定型。
7. 最後在中央鋪上海苔，待海苔與食材貼合後，用刀切成適當大小即可。

山一的箱押壽司模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/oshi.html
HASAMI的Plate Mini（照片中的顏色已停產）
https://www.shokunin.com/zh/hasami/plate.html

參考資料
《地球の歩き方 リゾートスタイル R10 パラオ 2019-2020》（地球の歩き方編輯室）
https://www.spam-jp.com/what-is-spam/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%A0%E3%82%80%E3%81%99%E3%81%B3