【加古川炸牛排飯與調羹叉】

在兵庫縣加古川市及其周邊地區，叫「katsumeshi（加古川炸牛排飯）」的在地菜深受許多餐館與家庭喜愛。所謂「katsumeshi」，是以將米飯盛在西式盤中，上面鋪上拍打壓薄後的炸牛排，再淋上多蜜醬，並搭配水煮高麗菜作為基本形式。據說，這道菜在加古川市以外的地區幾乎很少見到，但在當地，卻是人人皆知、日常親切的地方美食。

而這道菜最具特色、甚至可以說是其定義之一的重要特點，其實是用筷子吃的。加古川炸牛排飯歷史可以追溯到二戰後不久，起源於加古川站前的一家食堂。在當時炸牛排仍屬稀罕菜的年代，這道菜作為「無需刀叉、也能輕鬆用筷子享用的西餐」創造出來了。這份輕鬆隨意的特點打動了許多人，如今當地已有超過100家餐館提供這道菜，不僅被納入學校供餐菜單，超市裡也能買到專用醬汁，早已深深融入當地人的日常生活。

用筷子享用，正是加古川炸牛排飯的起點與魅力所在。不過，實際吃起來時，由於薄薄鋪開的米飯與醬汁緊密融合，僅靠筷尖有時會難以將最後一口也乾淨地夾起。而能夠解決這一小煩惱的餐具，便是吉田手工業設計室的調羹叉。

它擁有如調羹般的凹面設計，因此能夠從盤底牢牢舀起裹滿醬汁的米飯，不易殘留。與此同時，前端的一部分又做成了叉子的形狀，因此也能輕鬆叉起一口大小的炸牛排，順暢送入口中。它既不像筷子那樣拘謹，又兼具湯匙與叉子的便利，用來享用加古川炸牛排飯時尤其順手。當然，它不僅適合加古川炸牛排飯，用來吃炸豬排咖哩等菜也同樣非常合適，歡迎務必親自試試看。

青龍窯的盤子
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/hirazara.html
吉田手工業設計室的調羹叉
https://www.shokunin.com/zh/yoshita/cutlery.html

參考資料
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/40_4_hyogo.html
https://kako-navi.jp/katsumeshi.html