【不用炸的豬排蓋飯】

有沒有突然特別想吃豬排蓋飯的時候？

似乎是小時候和家人外出遠行第一次邂逅豬排蓋飯的那一天，我就曾想過──等長大以後，一定要用自己賺的錢，吃豬排蓋飯吃到心滿意足、想吃多少就吃多少。

那次似乎是因為點單沒有被順利傳達，我們等了整整一個多小時。正因為等待了那麼久，端上來的那一碗豬排蓋飯格外美味，至今難忘。

伴隨著這樣的回憶，「豬排蓋飯＝觸手可及的美味享受」這一印象深深地留在了我心中。每當吃到豬排蓋飯，總會讓我不由得充滿力量。

於是，當我想親手做一做時，一查食譜才發現炸豬排步驟繁多、相當費事。有沒有更簡單的做法呢？我便試著不經過油炸，而是用煎的方式來製作豬排。沒想到結果意外美味，於是想分享給大家。

首先，將豬排肉切成適口大小，再將洋蔥和蘑菇切好，一起用油翻炒。過程中加入鹽和黑胡椒調味，激發食材本身的鮮味。待基本熟透後，每人份加入約100毫升水稍微煮一會兒，再用鰹魚露（めんつゆ）調至自己喜歡的口味。最後倒入打散的雞蛋，蓋上鍋蓋後約30至40秒即可完成。

我們通常會用一個較大的碗盛上兩人份，再用公用勺分到各自的小碗中。輪島桐本的杉碗很適合分裝使用，因其厚實飽滿，即使端在手中也不會覺得燙。想改變口味時，可以撒上一點辣椒粉。

您也不妨在家中輕鬆試試這道「不用炸的豬排蓋飯」，來享受一下簡單又滿足的美味吧。

輪島桐本的杉碗
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安比塗漆器工房的椀#3.8
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和田助製作所的烹飪料理勺S
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