【用羽釜煮飯鍋煮製的竹筍飯】

肉質厚實而甘甜，柔軟到甚至可以當作刺身食用的「京竹筍」，正值出貨的高峰期。這次我選用以竹筍聞名的長岡京市清晨採收的新鮮竹筍，做了一道什錦燜飯。

使用土鍋，可以通過調整煮製和燜蒸時間，做出自己喜愛的軟硬程度及口感的米飯。

今天我嘗試微減水量，沸騰後轉小火煮10分鐘，再將燜蒸時間縮至9分鐘（比平時縮短1分鐘），做出了留一點「芯」的偏硬米飯。同時還得到了鍋巴，這道竹筍飯令人非常滿足。

用羽釜煮飯鍋煮出來的米飯，真的有一種特別的美味。也歡迎您親自一試。

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