【宇治的辻利、祇園的辻利、小倉的辻利以及走向世界的TSUJIRI】

提到「辻利」，人們腦海中浮現的印象或許各不相同。有人想到的是茶葉本身，有人想到店鋪，也有人聯想到抹茶甜品，這個名字所指向的，並非單一存在。有人認為它是創立於京都宇治、由辻利右衛門創辦的老字號辻利一本店；也有人會想到以「茶寮都路里」聞名、在日本各地開設門店的祇園辻利；或是紮根北九州市小倉、深受當地人喜愛的辻利茶舖；在海外，則可能聯想到推廣日本茶文化的TSUJIRI。

辻利的歷史起源於京都宇治，這裡晝夜溫差大、降水充沛，非常適合優質茶葉的栽培。以傳統覆下栽培方式培育的玉露與碾茶，經石臼研磨而成的抹茶，以及煎茶等，宇治作為日本代表性的高級茶產地不斷發展。

日本飲茶文化的開端，可追溯至1191年，臨濟宗開祖榮西從宋朝帶回茶種與飲茶習慣，他在1211年撰寫的《吃茶養生記》中闡述了茶的功效。抹茶在禪宗僧侶之間流行，並在坐禪與修行中被廣泛飲用，逐漸傳播開來。也正是在這一時期，宇治開始了較為系統的茶葉栽培。宇治茶不僅講究味道，更重視香氣、回甘，以及點茶的動作與精神性，作為一種承載審美意識的「文化」被延續至今。1860年（萬延元年），辻利在宇治創立。初代辻利右衛門面對在幕末動盪的時代失去幕府庇護而逐漸衰退的宇治茶業，傾注私財進行改良，完善了玉露製法，並發明茶箱（缶櫃）以拓展銷售渠道，為宇治茶的復興作出了重要貢獻。

明治至大正時期，日本茶逐漸普及時，京都總店派遣親戚擔任分店店長前往九州最大的商業城市，即小倉。隨著官營八幡製鐵所的運作，往來各國船隻頻繁出入，小倉成為人流與文化交匯之地。雖然小倉並非產茶地，但作為「城下町」，其深厚的商業文化使高檔茶葉在保持格調的同時，也融入家庭日常與贈答禮俗之中，逐漸被廣泛喜愛。既是高級茶專賣店，也是貼近生活的茶舖，小倉的辻利因此形成了自身獨特的文化氣質。

如今，「TSUJIRI」這一名稱已走向世界。在全球各地展開業務的TSUJIRI，實際上由小倉的辻利茶舖經營。抹茶飲品與甜點等當代形式使日本茶受到新的關注，但其基礎仍是宇治茶的傳統製法與精神內涵。正因辻利茶舖在小倉生活中培養出的靈活姿態，才能以創新表達方式傳播日本茶之美，並在海外被廣泛接受。看到日本茶在世界各地受到喜愛令人欣慰，而當我得知世界的TSUJIRI源自小倉的辻利時，作為熟悉辻利茶舖的北九州市民，也不禁感到由衷的自豪。

辻利茶舖在小倉商店街內設有兩家門店，城內另有一家。若您前往若松展賣店鋪，也不妨順道造訪。

辻利茶舖
https://www.tsujiri.co.jp/store
TSUJIRI
https://tsujiri-global.com/shop
若松展賣店舖
https://www.shokunin.com/zh/showroom/wakamatsu.html

參考資料
https://www.tsujiri.co.jp/history
https://www.tsujiriichihonten.com/history.html
https://www.giontsujiri.co.jp/aboutus/history/