【咖啡與療癒的時光】

自從聽說咖啡的香氣具有讓人心情放鬆的力量之後，最近我開始享受用手沖的方式，慢慢、細緻地沖煮咖啡的時間。熱水注入的瞬間，溫柔的香氣在房間裡瀰漫開來。只是深深地吸一口氣，心情彷彿就被輕輕整理了一下。咖啡因的提神效果眾所周知，而科學研究也表明，嗅聞咖啡香氣能夠增加人在放鬆狀態下出現的腦波──「α波」。因此，有助於緩解緊張、讓心情安定下來。

例如，在旅遊等不太熟悉的環境中，僅僅聞到咖啡的香氣，也可能讓人稍微更容易入睡。在忙碌的日常裡，只需抽出短短幾分鐘，專注於沖煮咖啡的过程，那一杯看似平常的咖啡，彷彿也能為內心留出一段餘白。即便每天都在沖煮，因為注水速度和水量的細微差異，味道也不會完全相同，這正是手沖咖啡的樂趣之一。

順帶一提，日本的咖啡總消費量據稱位居世界第4，僅次於歐盟、美國和巴西。即使與人口眾多、咖啡文化根基深厚的國家相比，日本也處於相當靠前的位置。正因如此，可以說日本是世界屈指可數的咖啡消費國之一。另一方面，日本並不具備適合咖啡種植的自然條件，咖啡豆多從赤道附近的熱帶地區，也就是所謂的「咖啡帶」進口。不過近年，在沖繩縣、鹿兒島縣等地，國產咖啡的種植也在逐漸展開。真希望有一天，能品嘗到珍貴的國產咖啡。

想要沖煮出好喝的咖啡，訣竅在於不急躁，慢慢、用心進行。首先，準備每人份10克咖啡豆，注入約兩倍的20毫升少量熱水，靜置約30秒進行悶蒸。之後注水時也不要一次性倒入，而是畫圈般少量多次地注入。注意不要讓熱水直接澆在咖啡濾紙上，這樣更能凸顯咖啡豆本身的香氣。連等待的時間，也因為沉浸在香氣之中，成為一段療癒的時光。

小樽展售店舖裡，也備有多款能讓咖啡更好喝的器具。其中，「V60陶瓷濾杯」是由生產、銷售理化學器具與耐熱玻璃製品的HARIO所開發的，在世界各地都擁有眾多愛好者。它產自擁有400年歷史的有田燒產地，由匠人逐一手工製作，凝聚著傳統技藝。60°角的圓錐形結構非常適合咖啡萃取，內側上部的凹凸設計，使得即便使用紙濾，也能再現類似法蘭絨濾沖的醇厚口感。即使上市已超過20年，至今仍深受專業咖啡師和咖啡愛好者的喜愛。拿在手中，可以感受到陶瓷特有的恰到好處的重量，以及機器無法複製的手工質感。顏色有純淨無雜的白色與鮮豔的紅色兩種，都能為廚房增添亮點。

此外，岡井麻布商店的「亞麻咖啡濾布」，採用手織麻布製成，是一款可反覆使用的咖啡濾布。它使用稍粗的紗線織成，遇水後織目會變得緊密，因此能夠沖煮出一杯口感濃郁，非常適合在需要專注工作時享用的咖啡。

新的一年，忙碌的日子再次開始了。但願我們都能珍惜那些被咖啡香氣包圍、讓心靈悄然放鬆的時光。

HARIO的V60咖啡濾杯
https://www.shokunin.com/zh/hario/
岡井麻布商店的亞麻咖啡濾布
https://www.shokunin.com/zh/okai/coffee.html
小樽展售店舖
https://www.shokunin.com/zh/showroom/otaru.html

參考資料
https://coffee.ajca.or.jp
https://add-coffee.com/coffee-world/beans/japan-coffee/