【源自日本的「鹽味麵包」】

將奶油揉入麵糰中,再在表面撒上岩鹽烘烤而成的「鹽味麵包」,是一款做法簡單、風味獨特的麵包。如今已成為麵包店裡常見商品,在便利店也常能見到。這個鹽味麵包起源於日本,於2004年誕生在愛媛縣八幡浜市的一家名為「Pain Maison（パン・メゾン）」的店鋪。在麵包行業,一天能賣出100個就基本上能稱為暢銷商品,而在2018年前後,這款麵包一天竟能賣出多達6000個,成為備受矚目的熱銷商品。

開始研發當時,由於夏季清爽口味更受歡迎,麵包的銷量通常不佳,因此店家嘗試開發夏天也能暢銷的麵包。當時製作出的,就是能夠補充鹽分的鹽味麵包。契機來自店主當時在其他縣修養的兒子所帶回的資訊:「撒了鹽的法棍正在熱賣」。為了讓從兒童到成人所有客人都能輕鬆享用,他們使用柔軟的法棍麵糰,並加入大量奶油,同時選用店家並不公開有關資訊的,即使撒得多也不會太鹹的岩鹽。

剛開始銷售時,由於價格比外觀相似的「奶油餐包」貴10日圓,銷量並不理想。然而,「Pain Maison」所在的愛媛縣八幡浜市擁有四國規模最大的魚市場,後來,市場內的工作人員以及從其他縣前來市場的人們之間逐漸產生人氣。此外,當地學生之間也口耳相傳,由於口碑累積,這款麵包的人氣逐步上升。

總店位於愛媛縣八幡浜市,但在東京也有三家鹽味麵包專賣店,分別是「墨田淺草通店」「銀座店」「新宿店」。前些天我到訪銀座店時,店門前排著長隊,新鮮出爐的麵包不斷被端上櫃檯。排隊的人當中有不少韓國客人,於是我調查了一下,發現鹽味麵包在韓國也很受歡迎,韓語中稱為「소금빵（sogeumppang）」。

鹽味麵包外脆內軟,各種食材的風味達到絕妙平衡,更能襯托出麵包本身的美味。瞭解其誕生背景與製作者的用心之後,會讓人更加細細品味其美味。

店內還會擺放一些他們官網未刊載的季節限定麵包。除了招牌鹽味麵包外,用鹽味麵包製作的紅豆奶油麵包,明太子麵包等也非常可口。「鹽味麵包屋店Pain Maison 銀座店」距離銀座展賣店鋪步行約8分鐘。如果感興趣,不妨在造訪銀座展賣店鋪時一併前往試試。

鹽味麵包店Pain Maison
https://shiopan-maison.com/
銀座展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/ginza.html

參考資料
https://camelia.co.jp/magazine/book/184
https://tabi-labo.com/287605/painmaison-yawatahama
https://wanjeon.tv-aichi.co.jp/120-article/