【三島 櫻家】

三島市位於富士山南麓、箱根西麓的伊豆半島根部，擁有著東海道新幹線的三島站與沼津IC（高速出入口），是通往伊豆、富士、箱根等方向的起點，是靜岡縣東部的重要交通樞紐。作為三島大社的所在城市以及東海道五十三次中的第11個宿場町，三島地區自古以來便十分繁榮。來自富士山的底流水湧出於市內各處，又使三島成為入選「日本名水百選」的「水之都」。這些清澈的泉水，是大約一萬年前富士山噴發時流出的、從熔岩層中滲透而成的天然饋贈。

提到三島，想必很多人首先會聯想到鰻魚。今天為大家介紹的，正是三島的老字號名店「鰻魚 櫻家」。這家店鋪創業於1856年，是個開店前門口就會排起長隊的人氣名店。

櫻家的鰻魚料理，從處理鰻魚之前就有所講究。他們會先將活鰻放入富士山底流水中淨養3至4天，以去除鰻魚特有的腥味，同時讓脂肪沉澱、讓肉質更加緊實。在烤製的環節中，扇火的力度與角度都會影響最後的口感。師傅們會憑藉多年的經驗，在高溫中透過竹籤傳來的微妙的觸感變化來判斷火候，使鰻魚恰到好處地保留脂香。而那代代傳承、不斷續料的秘製醬汁，更是櫻家風味的靈魂所在。

因為是名店，想要如願預約入座或許並不容易。但如果有機會來到三島，想嘗一嘗正宗的日式鰻魚飯，櫻家無疑是推薦給您的首選。

鰻魚 櫻家
https://maps.app.goo.gl/Cyyht3siL5X1Qdjz6
展賣店鋪的介紹
https://www.shokunin.com/zh/showroom/

參考資料
https://www.mishima-kankou.com/about/
https://sakura-ya.net/