【精釀啤酒，讓世界相連】

在過去十多年裡，精釀啤酒早已超越了單純作為飲品的範疇，發展成一種映射各地文化與熱情的全球現象。從京都到日本各地，乃至全世界，這股浪潮勢頭迅猛，堪稱「連接世界」的存在。

曾幾何時，啤酒的主流往往是由大型廠商千篇一律生產的拉格啤酒。然而進入2010年代後，情況發生了翻天覆地的變化。日本各地陸續出現了釀造「地啤」的小型釀造所。根據日本國稅廳的數據，擁有啤酒製造許可證的企業自2010年代中期急劇增加，如今已超過900家。各個品牌都利用了當地的特產與風土，釀造著極具個性的啤酒，讓人們無論是出差還是旅行，都能遇見「只有在那片土地上才能品嚐到的一杯」。

這股浪潮不僅席捲日本，以美國和歐洲為首的各國的精釀文化蓬勃發展，成為了全球規模的流行。美國的啤酒廠數量由2014年的約3400家增長到了2023年近一萬家。中國、東南亞、南美等地也相繼湧現出新的釀造所，各自依托獨特的文化與氣候，創造出風味多樣的啤酒。在不久前前往的新加坡熟食中心裡，我品嚐到了一款加入了熱帶番石榴的啤酒；而在上海，則遇見了一款帶有清新綠茶香氣的雙倍IPA。兩款個性啤酒都充分展現了當地的特色與氣候魅力。旅行途中，舉杯之間常常能與店員或鄰座自然攀談，深刻感受到精釀啤酒在人與人之間搭起的交流之橋。

另外，還有一個頗具啟發性的故事。全球知名咖啡品牌星巴克的創始人之一戈登‧鮑克先生，早在1981年便在西雅圖共同創立了「Redhook Brewery」。他將烘焙咖啡豆時對品質的執著融入到了啤酒釀造中，並以「讓啤酒愛好者擁有選擇」為理念，釀造出了當時在美國仍屬罕見的個性啤酒。誕生於華盛頓州西雅圖的Redhook的挑戰，成為了席捲全美精釀啤酒運動的先驅，推動了「在地釀造」與「多樣且富有創造性啤酒」的價值觀的傳播，如今這種精神依然被全球各地的精釀廠所繼承，以各自獨特的感性與原料，不斷地創造著新的味覺體驗。

在眾多啤酒風格中，最具象徵意義的莫過於IPA（印度淡色艾爾啤酒）。在美國西海岸，柑橘類酒花的香氣十分華麗；而英國則注重與麥芽的平衡感；在日本，出現了融合柚子、綠茶等元素的獨特風格。雖同屬一種類型，但因水質、氣候及釀造者的理念不同而展現出的個性，堪稱其最大的魅力，可稱之為「杯中的世博會」。

精釀啤酒不僅僅是一種「美味」的飲品，更是一種能激發地方活力、聯結人與人、促進文化交流的媒介。它所蘊含的無限的創造力，必將繼續讓世界驚喜、愉悅，並緊緊相連。

東屋的NONIC
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/nonic.html
廣田硝子的柳宗理葡萄酒杯
https://www.shokunin.com/zh/hirota/wine.html

參考資料
https://www.redhook.com/about
https://montanabrewers.org/craft-brewer-volume-share-of-u-s-beer-market-reaches-double-digits-in-2014/
https://www.brewersassociation.org/association-news/brewers-association-releases-annual-craft-brewing-industry-production-report-and-top-50-producing-craft-brewing-companies-for-2023/