【根室的奇異口感零食──「荷蘭仙貝」】

在北海道根室市有一種特別的零食──「荷蘭仙貝」。它的外觀、口感，甚至名字，都有些與眾不同。這款深受當地人喜愛超過半個世紀的傳統點心，由創立於1950年的老字號「端谷菓子店」製作與銷售。這裡開始生產荷蘭仙貝大約是在1965年左右。據說當時有好幾家工廠都製作這種點心，如今只剩端谷菓子店一家仍在堅持。

雖然名字裡帶有「荷蘭」二字，但其實與荷蘭並沒有直接關係。關於名字的由來眾說紛紜，有人認為可能源自長崎的「荷蘭煎餅」或「荷蘭坡」，或許是這些港口文化的影響，才傳到了同樣是港口城市的根室。

荷蘭仙貝的外形是直徑約16公分的大圓餅，表面有華夫餅一樣的格子紋路。然而，拿在手上就會被它的柔軟所驚到，而且掰開時不會斷裂，反而「軟綿綿」的。放入口中，口感既有彈性又柔軟，黑糖柔和的甜味會慢慢地在口中散開。它的彈性甚至需要稍微用點力氣才能咬斷，因此人們通常會用手撕著吃。我第一次吃的時候，也被那意想不到的柔軟嚇了一跳，記憶中曾驚嘆過：「這真的是仙貝嗎？」

這種獨特的口感，來自對烘烤火候和水分含量的精細控制。據說最初它是酥脆型的仙貝，後來隨著與時俱進的口味變化，被改良成現在這種柔軟的版本。主要原料是小麥粉和黑糖，不使用任何化學添加物。樸實而耐吃的風味，使它得到了各個年齡層的喜愛。曾經，它還因「食用時不會發出聲音」而成為電影院裡受歡迎的小零食，是許多根室人心中充滿懷舊記憶的味道。如今除了在根室市內的本店外，在札幌、小樽等地的一些商店也可以買到，也可以在外地郵購。一枚「荷蘭仙貝」，承載著根室的歷史與人們的記憶，是一種「初嚐新鮮，卻又帶著懷舊氣息」的溫暖點心。

在山形縣酒田市，也有一種名為「荷蘭仙貝」的點心。它誕生於1962年，是一種專用日本產的粳米製作的薄仙貝，被譽為「薄燒仙貝的鼻祖」。名字的由來其實是山形方言中的「おらだ」（意為「我們」），也就是說「おらだのせんべい」（我們的仙貝）逐漸演變成了「オランダせんべい」（荷蘭仙貝）。名字中蘊含著「用本地大米，由本地人親手製作」的自豪感。

雖然根室的荷蘭仙貝和酒田的荷蘭仙貝在原料與口感上完全不同，但它們的名字都帶有某種特殊的象徵意義。江戶時代，日本在鎖國政策下與外國的交流受到嚴格限制，而當時唯一被允許通過長崎出島進行貿易的國家，就是荷蘭。許多西方的醫學、科學、語言，乃至甜點文化，都是透過荷蘭傳入日本各地的。

由此可見，「荷蘭仙貝」這個名字，也許不僅僅是一個音譯詞，更是一種象徵──象徵著交流的記憶、方言的文化，以及對西方「洋氣生活」的認知。正因如此，如今在日本各地依然能看到「荷蘭坡」「荷蘭燒」等帶有「荷蘭」之名的事物。當我們細細品味一口「荷蘭仙貝」時，彷彿也能嚐到那段跨越時間與文化的獨特滋味。

端谷果子店
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酒田米果
https://www.sakatabeika.co.jp/
小樽展賣店鋪
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