【新加坡的咖椰吐司】

在東南亞，使用了椰子的料理和加工品種類十分豐富。其中最值得推薦的，便是由椰奶、雞蛋、砂糖與香氣獨特的班蘭葉熬製而成的「咖椰醬」。在慢火加糖熬煮過程中誕生的濃郁甜味，有種令人懷念的風味。抹上滿滿咖椰醬的「咖椰吐司」，是當地小孩到老人都喜愛的美食之一，也是新加坡早餐的經典代表。

「咖椰吐司」的誕生可以追溯到1919年。當時，來自海南島的移民在吉利尼街經營的咖啡店「Kheng Hoe Heng」裡，將炭火烤出的香脆吐司夾入咖椰醬與奶油，作為餐點提供。吐司甜中帶鹹的絕妙滋味，成為當時清晨繁忙人士的理想早餐，很快就風靡了整個新加坡。後來在1992年，這家店的一位十五年老顧客繼承了這份味道，以「Killiney」的名字展開經營。如今，店鋪已發展為擁有40多家分店的連鎖品牌，將這份與新加坡歷史同行的傳統滋味延續至今。

若要品嚐咖椰吐司，一定要試試最地道的吃法。經典的組合是一份咖椰吐司、一杯飲品，再加上兩顆半熟蛋。飲品通常選擇新加坡風格的咖啡「kopi」或紅茶「teh」。而半熟蛋要打入小碟中，根據喜好加入醬油與胡椒，攪拌均勻後，將咖椰吐司蘸著吃，才是地道的新加坡吃法。香甜的吐司與鹹香的半熟蛋相互交織，交替入口，吃到最後也不會膩口。當然，也可以直接大口咬下吐司，或用湯匙舀起半熟蛋享用。咖椰吐司之所以迷人，正是因為它沒有固定的吃法，可以自由地嘗試多種方式。

咖椰醬不僅是新加坡伴手禮的熱門選擇，近來在日本的普通超市或進口食品店也能買到。製作咖椰吐司時，通常會選擇全麥麵包為代表的棕色薄片麵包。而這次，我用的是普通的8片切吐司，先用辻和金網的烤網直接在明火上烤至酥脆，再抹上厚厚一層咖椰醬，並夾入奶油。咖椰吐司搭配MOYAI工藝的櫸木麵包盤，或GLOCAL STANDARD PRODUCTS的餐盤都十分合適。半熟蛋則推薦放在白木屋漆器店的小碟子這類略有深度的器皿裡，方便蘸食。使用吉田手工業設計室的調羹，再順滑的半熟蛋也能輕鬆舀起。

咖椰醬的香甜與奶油的濃郁、半熟蛋拌上醬油的鹹香、柔滑的醬與蛋，再加上吐司的酥脆口感──咖椰吐司最吸引人的，就在於和諧與對比間取得的微妙平衡感。歡迎您也在家中，親身體驗一次帶有新加坡特色的晨間時光。

咖椰醬
https://amzn.to/483fWLF
MOYAI工藝的櫸樹土司盤
https://www.shokunin.com/zh/moyai/
GLOCAL STANDARD PRODUCTS的Cafe Tray
https://www.shokunin.com/zh/glocal/cafetray.html
白木屋漆器店的手鹽皿（小碟子）
https://www.shokunin.com/zh/shirokiya/teshio.html
一陽窯的馬克杯S
https://www.shokunin.com/zh/ichiyou/mug.html
吉田手工業設計室的調羹
https://www.shokunin.com/zh/yoshita/cutlery.html
辻和金網的烤網
https://www.shokunin.com/zh/tsujiwa/tetsuki.html

參考資料
https://yakun.jp/kaya-toast/
https://singalife.com/category/105752/