【長崎蛋糕與小叉子】

在家裡吃長崎蛋糕（カステラ）時，我下意識地沖了一杯咖啡，把蛋糕放在盤子裡，這時卻忽然猶豫了：該配什麼餐具呢？如果是招待客人，考慮到長崎蛋糕被歸類為日式點心，理應搭配日式點心專用的牙籤或工具，飲品也該選擇日本茶才合適。但若與咖啡一同享用，是否是叉子更搭配呢？

長崎蛋糕的外觀與口感都像海綿蛋糕，名字也帶著一點西式甜點的氣息。其實它並不使用黃油或奶油等西點常見材料，而是以雞蛋、砂糖、麵粉和麥芽糖為主，簡單樸素。雖不含日式點心中常見的紅豆等食材，也沒有什麼季節感，但整齊的長方形切面十分美觀，再加上細緻的紙包裝，帶著一種飽含心意的「日式風雅」感。

據說長崎蛋糕傳入日本是在16世紀中葉，葡萄牙人來到了剛開港不久的長崎，把「卡斯提利亞王國的麵包」介紹給了當地民眾。由於江戶時代砂糖昂貴，它作為高檔點心在武士與商人階層間流行開來。後來，這種糕點只保留了「卡斯提利亞」的名字，並不斷被改良為日本人習慣的口味，逐漸演變成了如今眾所周知的長崎蛋糕。可以說，它正是外來文化與日本風土融合的產物，處於西點與日式糕點兩者之間的獨特位置。

這樣，若要為長崎蛋糕挑選餐具，也要做一個兼具日、西元素的「中間點」選擇。東屋的小叉子的日文商品名「姫フォーク」意為「公主叉」，比蛋糕叉還要更小巧，在日本以外的國家極其少見。關於名稱的由來有多種說法，但普遍認為是因其小巧可愛的樣子而被稱作「公主」，並在日本國內逐漸普及。這與長崎蛋糕接受海外文化後，轉而發展出日本獨特形態的歷史，似乎有幾分相似。

東屋的小叉子小巧到能完整收納於手掌之中，予人可愛的印象。點綴於盤子上，不僅能襯托出點心或水果的精緻感，也很適合搭配小碟，可以代替用來取食小菜或鹹菜類的牙籤，使餐桌的氣氛頓時收斂而雅緻。這或許源自其每一件皆由熟練工匠手工打造的製作過程，造型優美而光澤動人。黃銅製的小叉子初見時金光熠熠，隨著使用會呈現出別樣的韻味與深度。這小小的一件餐具，或許會成為您值得長久珍愛的小夥伴。

東屋的小叉子
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/himefork.html
柳宗理的餐具
https://www.shokunin.com/zh/yanagisori/cutlery.html
東屋的印判小碟‧桃（Momo）
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/inbanmame.html
庖丁工房忠房的廚房必備刀具三件套‧麵包刀
https://www.shokunin.com/zh/tadafusa/houchou.html

參考資料
https://azmaya.co.jp/products/p35
https://www.castella.website/category/nagasakicastella/
https://shooken.com/history/
https://nagasaki-touan.com/taiken/history-of-castella/