【萊佛士酒店與新加坡司令】

我第一次聽說「萊佛士酒店」這個名字，是因為老家書架上的一本村上龍的同名小說。學生時代的我，對這個名字的理解僅止於小說的背景設定在熱帶國家新加坡。直到成年後才知道，在這座擁有優雅殖民風格建築的酒店裡，存在著孕育出「新加坡司令（Singapore Sling）」的酒吧──Long Bar。不知不覺間，萊佛士酒店與新加坡司令，成為了我心中的新加坡象徵之一。今年夏天，在新加坡之旅的最後一天，我終於走進了這家即使不是住客也能進入的酒吧，品嚐到了道地的原創新加坡司令。

萊佛士酒店開業於1887年12月1日，由來自波斯的伊斯法罕的亞美尼亞商人薛克茲兄弟創辦，最初只有10間客房。酒店名取自英國外交官、現代新加坡之父史丹福·萊佛士爵士的名字。憑藉其壯麗的風格與魅力，酒店開業後很快聲名遠播，成為「東方的精緻門戶」，吸引了全球的上流人士與文化名流。隨著開業後的幾次擴建，它一度被譽為「蘇伊士運河以東最豪華的建築」。

1915年，酒店的標誌性雞尾酒「新加坡司令」誕生了。調配者是來自海南島的調酒師嚴崇文（Ngiam Tong Boon）。當時，女性在公眾場合飲酒並不被鼓勵，於是他創造了一款外觀很像果汁的雞尾酒，讓女性也能自在享用。這款雞尾酒最初被稱為「琴酒司令（Gin Sling）」，呈優雅的紅色，口感也甘甜易飲。隨後以「新加坡司令」之名風靡，迅速傳遍世界。

我們抵達Long Bar時，已是傍晚五點過後，午后的餘熱未消。沿著指示牌步入二樓通往酒吧的樓梯後，看著牆上掛滿了酒店與雞尾酒歷史的照片與解說，一步步走近那裡。聽說尖峰時段需等待一個半小時以上才能入店，而這天有幸無需過長的等候。站在二樓走廊望去，橘色的屋頂與潔白的外牆交織出古典之美，讓人覺得僅為這一景也值得前往。不久，我們便被帶到三樓的餐桌區入座。

酒吧內部，擁有著綠意盎然的牆紙和現代感設計的地板，加上天花板上緩緩轉動的南國風情電扇，襯托出悠閒的氛圍，讓住客與來自世界各地的遊客都能愜意地享受這裡的時光。我們點了新加坡司令與萊佛士酒店的原創啤酒。桌上放著一大麻袋帶殼花生，按照酒吧的傳統，將花生殼直接丟在地上才算入行。客人走過時，總能聽到踩到花生殼的「啪啪」聲，營造出獨特的氛圍。幾乎所有客人都會點新加坡司令，據說每天會售出800至1200杯，占了營業額七成的比例果然名副其實。送上來的新加坡司令散發著熱帶水果般的甜美香氣，入口後果味濃郁飽滿，並在最後留下絲絲淡淡的苦味。雞尾酒那一抹夕陽般的紅色，讓我想起作家毛姆（Somerset Maugham，以這裡的常客聞名）所頌揚的「東方神秘」──新加坡的晚霞。此刻我切身體會到，這不僅是一杯酒，更是一段歷史與故事。

1987年，萊佛士酒店迎來百年慶典，並被新加坡政府指定為國家級古蹟。2019年8月，經過大規模翻新後，酒店增設了新的酒吧、餐廳與社交空間，煥然一新地再次開幕。被熱帶花園環繞的酒店，如今依然是喧囂都市中的靜謐綠洲，持續吸引著無數客人的來訪。同時新加坡司令誕生已逾百年，至今仍在世界各地的酒吧備受喜愛。能在這座百年酒店裡品嚐到道地的新加坡司令，讓我確信：每當遇見紅色的夕陽時，那杯帶著南國水果香氣的雞尾酒，都會再次浮現於心頭，令人不斷懷念。

萊佛士酒店
https://maps.app.goo.gl/eqorP4VXb4umQoj46

參考資料
https://www.raffles.com/ja/singapore/about/#timeline-item-fe4442c4da
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A9%E3%83%83%E3%83%95%E3%83%AB%E3%82%BA%E3%83%BB%E3%83%9B%E3%83%86%E3%83%AB
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%B0