【簡單卻備受稱讚的烤鯖魚箱壽司】

需要製作既簡單、又能讓人開心享用的料理時，不妨試試這道「烤鯖魚箱壽司」。它看起來好像費了不少工夫，但其實只需幾分鐘就能完成。

需要準備的材料也很簡單：在超市或便利商店就能買到的熟食烤鯖魚、米飯和「すしのこ」（速成壽司粉），再加上醃梅子和紫蘇葉即可。

在家做壽司時讓人感覺門檻很高的一個原因，恐怕要數製作「醋飯」的步驟。比如說，需要把米飯煮得比平時稍硬一些，而且調味醋的調和比例十分微妙，如果醋放多了米飯就會變得黏膩。這種狀況下，「すしのこ」是救世主。

「すしのこ」是大阪府的タマノ井酢株式會社於1963年，世界上首次成功將醋液粉末化而推出的產品。它不僅可以用於新煮好的米飯，甚至可以用於冷凍過的米飯或即食米飯，只要拌入熱米飯中就能輕鬆做出醋飯。橙色的包裝帶有一絲懷舊感，相信不少人都見過。

烤鯖魚箱壽司的做法也很簡單：300克米飯中快速拌入1大匙「すしのこ」，鋪於模具中。去核的醃梅子按直線擺放於上，再在上面鋪上幾片紫蘇葉，然後放上烤鯖魚。最後從正上方均勻壓緊，這道箱壽司就完成了。

我個人認為，這道壽司的關鍵點在於要用「模具」。雖然用保鮮膜或儲物盒也能製作，但用模具做出的箱壽司形狀工整、切面漂亮，端上餐桌時更顯華麗。正因為省略了做醋飯和烤鯖魚的工序，所以用模具來完成，會讓人覺得更講究、更值得稱讚。

山一的箱壽司模具，能夠適度吸收和釋放溫熱米飯與食材的蒸汽，所以做出的箱壽司不會黏膩。模具使用了日本產檜木，沒有施加任何塗層，散發出淡淡的清香。壽司脫模後，模具框還能直接當作壽司台，為餐桌添上特別的感覺，非常適合慶祝場合或招待賓客時使用。

山一的箱壽司模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/oshi.html

參考資料
https://www.tamanoi.co.jp/company/info/history.html