【尼泊爾的達爾巴特】

「達爾巴特」（dal bhat）是尼泊爾最具代表性的家常料理。在尼泊爾，如果單講「料理」，通常指的就是達爾巴特。可見，它是當地人每天都會吃的食物，理解為日本的「定食」可能會更直觀。

達爾巴特的基本組成是：碎豆湯「達爾」（dal）、稱為「巴特」（bhat）的米飯、咖哩風味的蔬菜配菜（tarkari）、以及醃菜（achar）的組合。其中的主角是「達爾」，是一種用小顆的扁豆煮成的清爽湯品。配菜以馬鈴薯和花椰菜等蔬菜為主，有時還會搭配炒青菜或咖哩。在當地的傳統達爾巴特餐館裡，菜單上只有達爾巴特。除了肉類之外，其餘配菜都可以無限續加，就像日本的「碗子蕎麥麵」一樣，客人可以吃到飽為止。

介紹尼泊爾的這種餐食時常會以日本的「味噌湯・米飯・配菜」組合舉例相比，因為它的整體營養十分均衡。在當地，人們習慣將豆湯淋在米飯上，用手指攪拌後食用。配菜經常使用薑黃、孜然等香料，但不會像印度料理那樣使用大量的辣椒，因此口味更溫和清爽。如果覺得不夠辣，可以邊吃邊咬辣度十足的小青椒。不過，海外的烈性辣椒往往比想像中更辣更猛，食用時一定要注意不能過量。

今天的午餐，我試着用GLOCAL STANDARD PRODUCTS的Cafe Tray擺了一盤達爾巴特。這款不鏽鋼托盤設有放置配菜和咖啡杯的凹槽，可以盛放米飯和菜肴。豆湯則盛在青龍窯的汲出碗中。按照當地的吃法，用手將湯、米飯和配菜拌在一起食用，感覺與用湯匙完全不同，別有一番美味。Cafe Tray所用的不鏽鋼材質，不小心掉落也不會破損，不僅可以用作每日的早餐托盤，在露營等戶外活動或作為兒童托盤時也非常實用。目前在我們的所有展賣店鋪都有展出，歡迎您光臨時親手體驗。

GLOCAL STANDARD PRODUCTS的Cafe Tray
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青龍窯的汲出碗
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展賣店鋪的介紹
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