【麵包刀的意外用途】

為期10天的海外出差非常充實而有意義。特別是融合了多種文化的馬來西亞料理讓我大快朵頤。馬來族、華人、印度裔、歐洲系的飲食文化在此交融，不斷帶來新的發現與驚喜。為了盡可能吸收當地的風情，我在出差期間完全沒有接觸日本料理或在日本也能吃到的食物，因此一回國，就格外想念平時常吃的日本菜。

於是，今天中午便做了醬汁炒麵，並嘗試了和往常不同的做法。首先在切高麗菜時，我試著使用了忠房的麵包刀。由於刀刃較長，即便大顆高麗菜的葉子疊在一起，也能一次切斷。鋒利度自然不用多說，因其刀身較細，甚至比同一品牌的全能三德刀，切起來更有一種「喀嚓喀嚓」的暢快感。

將切好的高麗菜，加上用全能三德刀切好的豬肉，一起放入炒鍋翻炒；與此同時，在旁邊的平底鍋裡倒入一大匙芝麻油加熱，然後放入微波爐加熱了1分鐘的麵條。先靜置1分鐘注意不要烤焦，讓麵條表面出現漂亮的焦痕。等到一面上色後再將麵條翻散。炒鍋裡的高麗菜開始變軟時，先倒入一半的醬汁拌勻，再把麵條放入，加入剩下的醬汁，加少量水，調到合適的口感後即可。

這樣做出來的炒麵，麵的單面口感香脆，吃起來像專業店裡做的一樣。因為水放得少，所以麵條口感偏硬，不會出現加水過多導致麵條過軟的失誤。強烈推薦大家用麵包刀盡情切割價格回落的高麗菜，做一盤美味的炒麵！

庖丁工房忠房的廚房必備刀具三件組·麵包刀
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