【自製香草鹽】

前幾天，先生的朋友送給我們一份從法國帶回來的香草鹽。我把它用於義大利麵的最後調味，被它撲鼻的香氣和濃厚的風味大吃一驚。光是鹽和香草這種簡單的素材組合，就能讓一盤足以滿足的佳餚變得更加印象深刻！

這樣的話，我也來自己做做香草鹽吧！之所以這麼想，是因為剛好家裡有大量的乾燥香草。那是老家種植並採收後曬乾保存下來的，但是最近一直沒有怎麼使用。因此，這次就試著製作了自家風味的香草鹽。

[材料]
天然鹽（粗鹽） 4大勺
乾燥迷迭香（僅限葉子） 1小匙～
乾百里香（僅限葉子） 1小匙～
其他乾香草（羅勒、歐芹等） 依喜好
乾蒜片 依喜好

[做法]
1. 香草去枝，將葉子用廚房剪剪。
2. 在碎香草中加入乾蒜片，放入擂缽搗碎。
3. 將擂缽中的混合物和鹽倒入小碗，攪拌均勻。
4. 裝在乾淨的保存瓶裡，陰涼處保存。放置一天左右後香味會更加滲透。

品嚐一下，發現清爽的香草味和蒜味的點綴恰到好處，一定會活躍於各種各樣的料理中。加入橄欖油和醋，就可以立刻變身為調味醬。和蛋黃醬搭配，又會變成香香美好的沾醬。在沙拉和煎菜的最終一步撒上一點，就能得到與平常不一樣的風味。香草鹽是個既容易融入日常餐桌，又能盡情享受香氣的調味料，推薦您居家輕鬆嘗試！

山只華陶苑的JUJU mortier擂缽#6
https://www.shokunin.com/zh/yamatada/suribachi.html
東屋的擂槌240
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/surikogi.html
鳥部製作所的KITCHEN SPATTER
https://www.shokunin.com/zh/toribe/
和田助製作所的檢食容器S
https://www.shokunin.com/cn/wadasuke/kenshoku.html

參考資料
https://voxspice.jp/spicestory/5407