【蒙古的包子】

2017年8月，我曾利用假期到蒙古旅行。說起蒙古，很多人都會想起小學時出現在教科書上的《蘇和的白馬》。雖然沒能親眼看到故事中出現的樂器「馬頭琴」，但從蒙古人口約一半居住的首都烏蘭巴托開始，乘坐長途列車穿越了廣闊的大地。綿延不絕的平原，偶爾遇到的山羊綿羊，第一次體驗住宿的蒙古包，第一次嘗試的馬乳酒，第一次乘坐的駱駝…。在成年後的一次旅行中能遇到這麼多「第一次」，感覺實在是珍貴。隨著年齡的增長，總是會認為遇到新事物的機會是自然減少的，但只要稍微離開日常生活，就還能接觸到無限的未知世界——這是這次旅行帶給我的寶貴發現。

蒙古的飲食最讓我驚訝的是豐富的肉菜和其壓倒性的份量。我先被湯裡的大塊肉嚇了一跳，詢問後導遊說，對自古以來需要長途移動蒙古人來說，這樣的肉菜是重要的力量來源。而且蒙古異常寒冷，羊肉是最重要的暖身食材。因為平常在日本很少有機會吃到羊肉，所以這是我第一次了解到羊肉原來如此美味。

到了春節的時候，蒙古的各個家庭都會大量製作，用來招待客人的傳統料理是「包子」。包子主要是用羊肉製作的，但我嘗試著用容易購買的牛肉與豬肉的混合肉餡做了一次。肉餡裡加入切碎的洋蔥和大量的大蒜，用鹽、黑胡椒和少許香料調了味道。包子皮也是手工製作的，包好後用山一的中華蒸籠蒸15分鐘就完成了。剛出籠的熱騰騰的包子，餡和皮相互提拔了各自的美味，我一口氣就吃光了。

另外，前幾天去博多出差的時候在那裡找到了很棒的蒙古料理店。「鄂爾多斯家」由內蒙古鄂爾多斯市出身的店主經營，是今年迎來開幕14週年的名店。菜單裡聚集了十分講究的手工菜餚，當然也可以享受到牛肉蔬菜餡的肉汁飽滿的包子。大家有機會去博多的時候，請一定光臨。

山一的中華蒸籠
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/seiro.html
鄂爾多斯家（オルドス家）
https://www.ordos-fukuoka.com/
若松展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/wakamatsu.html

參考資料
https://youki.co.jp/recipes/recipes-detail/?991 （食譜）
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%9B%E3%81%AE%E7%99%BD%E3%81%84%E9%A6%AC