【鐵鍋餃子】

說起鐵鍋餃子，它誕生於1958年（昭和33年）的北九州市折尾，現在依然是北九州人喜愛的當地美食之一。熱騰騰的鐵鍋中發出咕嘟咕嘟的聲音，煎得酥脆金黃的餃子，其視覺效果也令人印象深刻。我們出差時也在若松和小倉的兩家店吃過鐵鍋餃子，那美味令人難以忘懷，總有一天想在家中重現。

這次使用木屋的7號壽喜燒鍋挑戰製作鐵鍋餃子。準備比平常稍小的餃子，在壽喜燒鍋中加入2大匙油。接著在關火狀態下將餃子排成圓形，用中火加熱，煎出焦色後關火，用筷子翻面。再次點火，倒入50ml熱水，蓋上鍋蓋蒸煮。水分基本蒸發後打開鍋蓋，撒上1小匙芝麻油即完成。將鍋子放在餐桌的鍋墊上，簡單地與白米飯一起享用吧。當然，也非常適合配啤酒。

用壽喜燒鍋做出的鐵鍋餃子外皮酥脆，內餡多汁。由於鍋具具有儲熱性，所以可以保持溫熱直到吃完。雖然不能完全防粘，但用筷子也能輕鬆夾起。7號壽喜燒鍋放20顆餃子正合適。買了壽喜燒鍋後，若想除了壽喜燒以外也嘗試其他用途的人，請務必試試這道料理。

木屋的壽喜燒鍋#7
https://www.shokunin.com/zh/kiya/sukiyaki.html
若松展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/wakamatsu.html
若松鉄なべ
https://maps.app.goo.gl/ogLouKZJUaUTKFq99

參考資料
https://www.walkerplus.com/trend/matome/article/191143/