【米粉與堅果的胡蘿蔔蛋糕】

最近有個使用頻率劇增的工具。那就是吉田手工業設計室的細刮絲刀。在製作胡蘿蔔涼菜和馬鈴薯沙拉的時候，用它切成細絲很方便，後來有必要切2cm左右細絲後，它的用途更廣了。

訣竅是像削鉛筆一樣，一邊轉動胡蘿蔔或生薑一邊使用削皮器。或許已愛用的顧客們會講「你剛發現嗎？」，但在需要加入大量胡蘿蔔、生薑的料理中真的非常活躍。若製作薑湯和雞肉薑煮，還可以輕鬆用於最後輕輕撒上食材碎末時。這個方法比使用菜刀更簡單，而且能做得很均勻，料理的外觀會變得更精緻。

烤我最喜歡的胡蘿蔔蛋糕時，最近也會使用細刮絲刀代替將胡蘿蔔擦泥，這樣可以在短時間內將胡蘿蔔切成細絲，而且使用時心情極佳。還沒試過細刮絲刀的朋友，請一定試試看。

[材料]
蔗糖 2大匙
中號雞蛋 2個
優格 1大匙
米油 2大匙
☆米粉 100g
☆小蘇打 1/2小匙
☆肉桂 1/2小匙（依喜好）
☆肉荳蔻 少許（依喜好）
胡蘿蔔 中等大小1/2根～（用細刮絲刀切成2cm左右的細絲）
核桃等喜愛的堅果、葡萄乾、薑絲等 總共50g

[做法]
1. 蔗糖、雞蛋、優格放入碗中，用打蛋器攪拌。充分混合後，一點一點放入米油繼續攪拌。
2. 在另一個碗裡放入☆材料混合後，篩好。
3. 在2中加入磨碎的胡蘿蔔泥、切碎的堅果、葡萄乾、薑等，攪拌到沒有粉末感。
4. 模具（野田琺瑯Rectangle Deep M）鋪好烘培紙，倒入麵團。
5. 蓋上鋁箔，用烤麵包機烤約30分鐘。邊看烤色邊調整。

吉田手工業設計室的細刮絲刀
https://www.shokunin.com/zh/yoshita/peeler.html
柳宗理的打蛋器
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野田琺瑯的Rectangle Deep M·附蓋
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東屋的起司板S
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