【咖啡的歷史】

每個人對咖啡都有自己獨特的情感和偏好。咖啡的起源有許多不同的說法，但最著名的是源自於埃塞俄比亞的說法。根據這個說法，9世紀的衣索比亞，一位名叫卡爾迪的牧羊少年註意到他的山羊們在吃了某種紅色果實後興奮得跳躍，他於是向修道士請教。經確認，這種果實便是咖啡豆，隨後它被用作修道院夜間工作的提神飲品，這標誌著咖啡的起源。

咖啡文化的繁榮發源於阿拉伯半島南部的葉門。咖啡樹有幾種品種，其中以埃塞俄比亞產的阿拉比卡種、用於即溶咖啡的剛果產的羅布斯塔種以及西非產的利比里卡種為主。到了13世紀，咖啡文化在整個伊斯蘭世界蔓延，至16世紀末，咖啡也傳入印度。如今，咖啡的主要產地集中在被稱為「咖啡帶」的熱帶和亞熱帶地區，範圍從北緯​​25度到南緯25度。

據說也門最早的咖啡種植可以追溯到西元575年，但作為飲品廣泛使用是在9世紀之後。特別是在伊斯蘭教徒中的一個教派「蘇菲派」（伊斯蘭神秘主義修士）中，他們在徹夜的祈禱和冥想中飲用咖啡，享受其提神的效果，認為其具有神聖的意義。由於伊斯蘭教禁止飲用酒精，咖啡因此備受喜愛，至15世紀末從也門傳播至整個伊斯蘭世界，成為學者和學生的提神飲品，也逐漸成為大眾的喜好。

咖啡的飲用方式隨著時間的推移而演變。最初，人們通常將乾燥的咖啡豆研磨後用熱水煮沸，但到了13世紀，咖啡豆的烘焙技術得到了發展，香濃的風味贏得了許多人的喜愛。在土耳其，使用被稱為「土耳其咖啡壺」的壺煮製咖啡的方式逐漸普及。為了去除咖啡渣，人們開始將磨成粉狀的豆放入麻袋中煮製，這項技術隨後演變為布過濾的方式。1763年，帶濾網的滴漏壺被發明，1908年，德國的梅利塔·本茨（Melitta）女士發明了一次性紙質滴漏，這使得紙質滴漏咖啡廣泛流行。

與過濾器具的發展同時，19世紀初，參考土耳其咖啡壺的浸泡式器具被發明，新的萃取方法如虹吸式和壓力壺等相繼出現。在義大利，水蒸氣的使用使得濃縮咖啡的製作技術得到改進，隨後傳播至歐洲各地。咖啡的即溶也是一個重大進展。1901年，日本化學家加藤悟理在紐約州舉辦的博覽會上首次展示了世界上第一個即溶咖啡「soluble coffee」。這咖啡在第一次和第二次世界大戰中被美國士兵廣泛使用，戰後也在全球傳播。同時，為了控制咖啡消費，德國實施了咖啡禁令，取而代之的是以菊苣和大麥為主的代用咖啡仍受歡迎，至今仍受到歡迎。

在日本，滴漏咖啡已成為家庭的標準，尤其是紙質滴漏方式得到了廣泛的推廣。像「Hario」和「Kalita」等日本咖啡器具製造商在全球享有盛名。此外，從日本獨特的咖啡文化中發展出的「法蘭絨咖啡」則能夠充分萃取咖啡油，呈現出濃稠的質感和豐富的風味。更有甚者，日本開發了一次性包裝的滴漏咖啡包，讓人們可以更輕鬆地享受咖啡。

世界各地都存在著「咖啡儀式」，即咖啡的傳統飲用方式。通常在土耳其，人們會在煮製咖啡時加入糖分，而在阿拉伯地區則可能加入荳蔻等香料，在衣索比亞則可能加入少量鹽。不同地區的咖啡飲用方式各具特色。此外，添加香料的咖啡在某些國家或地區特別流行，例如中南美洲的「歐拉咖啡」以其獨特的風味而聞名，傳統做法是在陶鍋中加入肉桂、丁香和黑糖等煮製而成。在摩洛哥，名為「香料咖啡」的咖啡則以黑胡椒和肉荳蔻等香料為特色，味道獨特。隨著對世界各地咖啡文化的了解，或許能讓你更享受咖啡的美味。

岡井麻布商店的亞麻咖啡濾紙
https://www.shokunin.com/zh/okai/coffee.html
GLOCAL STANDARD PRODUCTS的Tsubame Dripper 燕子咖啡滴杯
https://www.shokunin.com/zh/glocal/dripper.html
HARIO的V60咖啡濾杯
https://www.shokunin.com/zh/hario/

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/コーヒーノキ
https://toyokeizai.net/articles/-/661438
https://www.paocoffee.co.jp/cafe_column/column/apply/coffee_hist.html
https://journal.ucc.co.jp/column/1763
https://ja.wikipedia.org/wiki/コーヒーの歴史
https://coffeemecca.jp/column/trivia/9684
https://voxspice.jp/spicestory/6319
https://ja.wikipedia.org/wiki/コーヒー·セレモニー