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【あじまん】

從9月到隔年4月,你是否曾在東北、關東、九州的超市門前看到「あじまん」的字樣?あじまん是山形冬季的代表性點心,它是用薄薄的皮包裹著含有顆粒紅豆餡的傳統大判燒。あじまん的紅豆餡使用傳統銅釜煮製而成,因其容易受熱變質、不耐保存,因此只在氣溫較低的季節銷售。當你在超市看到あじまん的攤位時,就代表冬天快要到了。

あじまん於昭和40年(1965年)誕生於當時在山形縣天童市開業的當地第一家超市「やませストア」。最初販售的大判燒內夾有用北海道十勝產的紅豆,自製而成的紅豆餡口味清淡,不添加任何添加劑。隨著時間的推移,這種大判燒逐漸在當地聲名鵲起。自昭和55年(1980年)起,あじまん開始連鎖經營,目前在東北、新潟、關東、中國地區和九州約有300家店鋪。由於あじまん只在冬季營業,許多在冬季期間工作超過10年的資深員工也參與其中,這種獨特的商業模式可能是其魅力所在。另外,あじまん這個名字的由來是取自居酒屋紅燈籠上的「味自慢」字樣,意為「以味道自豪的包子」,簡稱為「あじまん」。

今年2月,我在山形重溫了あじまん的美味。對於我這個從小就吃あじまん長大的人來說,趁熱吃あじまん有多好吃早已成為常識。甚至等不到回家,我就已經在車後座開了。個人認為,包裝裡稍微蒸軟後再吃,口感剛好。薄脆的外皮包裹著不太甜的紅豆餡,令人回味無窮。另外,千萬不要忘了あじまん的經典款——夾滿原創卡仕達醬的奶油あじまん。而在山形,從12月到3月的冬季,還會每月推出限定口味的あじまん,這讓我每次去超市都要特意去看一眼售賣台。當時的限定口味是「Q彈巧克力あじまん」。如果你這個冬天在超市門口看到它,請一定要品嚐一番。

冬天小點心「あじまん」
https://ajiman.co.jp/
動畫
https://www.youtube.com/watch?v=V-K7wmkrKIQ
展賣店舖的介紹
https://www.shokunin.com/zh/showroom/

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%82%E3%81%98%E3%81%BE%E3%82%93