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【冬天的烏龍麵·烏冬】

從第一次學會製作這道烏龍麵·烏冬到現在,已經快15年了。每到冬天,我總會想起這道菜,親手製作。教我做法的是一位來自山形的朋友,他說:「冬天做這道麵最美味,所以我們叫它『冬天的烏龍麵·烏冬』。」因為冬天正是白菜和長蔥的最佳季節,蔬菜的甜味在這個季節能充分發揮出來,味道格外鮮美。

所需食材有冷凍烏龍麵·烏冬、高麗菜、長蔥、油豆腐、魚餅,依個人口味還可以加入魚肉香腸等。先將高麗菜切塊,蔥的青色部分斜切,再在油中炒軟。接著,加入切塊的魚餅,繼續翻炒。加入麵汁和水,煮沸至高麗菜變軟,再放入蔥的白色部分和切成細條的油豆腐。同時,另起鍋煮烏龍麵·烏冬,煮到自己喜歡的硬度後,將麵盛入碗中,最後倒入熱騰騰的湯汁和蔬菜即可。

這道冬天的烏龍麵·烏冬充滿了高麗菜和蔥的自然甜味,魚餅的鮮味也慢慢滲透其中。白山陶器的6吋麵碗來盛這道麵,即使放入滿滿的配料,也不會顯得擁擠。隨著寒冬的到來,何不親自試試這道能溫暖全身的烏龍麵·烏冬呢?

白山陶器的麵碗
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