【中秋明月與台灣地瓜球】

昨天是一年一度的中秋明月。2024年的中秋明月是9月17日，隔日18日為滿月。中秋明月的前一晚稱為「待宵」，而這天的月亮被稱為「待宵之月」或「幾望」。「幾」意為「幾乎」，「望」代表「滿月」，這個名字傳遞出一種期待與喜悅，彷彿伴隨逐漸圓滿的月亮，心中也充滿對未來的祈願。

既然是一年一度的中秋佳節，何不在欣賞美麗月色的同時，品嚐一些象徵吉祥的美食呢？中秋明月又稱「芋名月」，因此，以地瓜為主的甜點將是一個不錯的選擇。

在台灣的夜市，隨處可見的經典小吃「地瓜球」便是個理想之選。地瓜球是用蒸熟的地瓜或紫薯搗成泥狀，再混合地瓜粉（地瓜澱粉）和糖，油炸而成。日本超市裡可以找到類似的材料，例如白玉粉或片栗粉也可以代替地瓜粉。炸好的地瓜球色澤金黃，形似滿月，外脆裡糯，口感豐富。炸製時的小技巧是，在油炸過程中用夾子輕輕壓平，排出空氣，這樣即使冷卻後地瓜球也不會塌陷。如此一來，夜裡也能保持如滿月般的圓潤外形。

蒸地瓜時使用的是山一的中式蒸籠，炸的時候則用的是小笠原陸兆的平底鍋。地瓜是一種加熱烹飪後維生素C不會被破壞，能夠充分攝取的令人高興的食材。此外，地瓜所含的鈣對骨骼和牙齒的形成是不可或缺的，其鈣含量約為白米的7倍，補充皮膚和黏膜功能的維生素C含量約為蘋果的7倍，幫助排出鈉、預防高血壓的鉀含量約為番茄的2倍，是一種富含各種營養成分的，既常見又可靠的蔬菜。

涼爽的秋夜，是舒緩心靈、調理身體的好時機。抬頭望向夜空，夏夜的星座已經悄悄換成了秋天的星象，天空中的星星閃爍著如「纖細柔美」的秋日韻味。月圓之夜，何不仰望明亮的明月，同時品味幾個象徵滿月的地瓜球呢？

和田助製作所的烹飪料理勺S
https://www.shokunin.com/zh/wadasuke/spoon.html
小笠原陸兆的平底鍋
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/fryingpan.html
白木屋漆器店的手鹽皿（小碟子）
https://www.shokunin.com/zh/shirokiya/teshio.html

參考資料
https://www.start-line.co.jp/magazine/homerecipes/1370/ （食譜）
https://cookpad.com/jp/recipes/20938330 （食譜）
https://www.nao.ac.jp/astro/sky/2024/09-topics02.html
https://satsukoi.com/learn/1032.html
https://ja.ukiyo-e.org/image/met/DP136939