【太宰府特產 梅子羊棲菜】

福岡縣太宰府市作為與現今日本年號「令和」有淵源的地方，在新年號開始時引起了廣泛關注。這裡是福岡縣的代表性旅遊地，擁有如太宰府天滿宮等歷史文化名勝。

「令和」這一年號於2019年4月1日制定，同年5月1日開始使用。令和的名稱來自日本最古老的歌集《萬葉集》中「梅花之宴」所吟詠的三十二首詩的序文。序文中寫道：「初春令月，氣淑風和，梅披鏡前粉，蘭薰佩後香」，取「令」和「和」兩個字，寓意「人們在美好和睦中培養和發展文化」。

舉辦梅花之宴的地點正是太宰府。奈良時代初期的政治家兼詩人，大伴旅人（1154-1184）被任命為太宰府的長官，來到九州。他的邸宅中種有當時從中國傳來的高貴梅樹，32名太宰府及九州各地的官員聚集在此吟詩作賦。每到初春，太宰府天滿宮內約6,000棵梅樹競相開放。供奉在太宰府天滿宮的菅原道真不僅被尊為學問之神，也因喜愛梅花而聞名。其神紋上也有梅花，太宰府與梅花有著深厚的聯繫，著名的梅枝餅也是其中之一。

太宰府市的另一個特產是「梅子羊棲菜」。這是一家在太宰府市創辦的海產物店「十二堂ETOYA」的人氣商品，是一種紫蘇風味的羊棲菜調味料。羊棲息肉厚且有嚼勁，清爽的梅子帶來清新口感。作為伴手禮非常受歡迎，有時在附近的超市看到也會忍不住買下，感受到一種豪華的美味。梅子羊棲菜不僅可以撒在米飯上，還可以加入和風義大利麵、馬鈴薯沙拉或醋物中，變換多種菜餚。用梅子羊棲菜拌飯製作的飯糰更是絕品，成為一種奢華且特別的飯糰。

製作梅子羊棲菜飯糰的好幫手是山一的三角飯糰模具。輕輕壓住米飯裝入模具，木材會吸收多餘水分，使飯糰變得鬆軟。具材的口感不會被破壞，米飯在口中輕易散開，極為搭配。

炊好很多飯時，做成飯糰後冷凍保存也是個好方法。使用三角飯糰模具可以適度冷卻米飯，米粒不會被壓碎，米粒之間形成適當空隙，蒸汽適中，方便包裹保鮮膜。急凍後，用微波爐加熱時，比用手捏緊的飯糰加熱時間更短，能吃到彷彿新鮮炊好的飯糰。這個小小的步驟使飯糰味道提升了數倍，以至於每次需要冷凍保存時都會使用三角飯糰模具。

除了直銷店，「梅子羊棲菜」在百貨公司和超市等地也有販售。若在附近發現，不妨一試。

ETOYA的梅子羊棲菜
http://www.1210-etoya.com
山一的三角飯糰模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/onigiri.html
小石原燒的飛鋨3寸小碟
https://www.shokunin.com/zh/koishiwara/mame.html
若松展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/wakamatsu.html

參考資料
https://www.city.dazaifu.lg.jp/site/reiwa/