【關於早餐，奶油·牛油與麵包的種種】

一天中，大家最喜歡的用餐時間是什麼時候呢？是思考午餐吃什麼的時刻，還是在一天結束時慢慢享用自己喜歡的晚餐？每個人對不同的用餐時間都有各自的偏好。對我來說，享受早餐時在烤麵包上抹奶油·牛油的時光，是最幸福的時刻。

說到奶油·牛油，全球生產量最多的國家無疑是印度。這是因為印度教對牛肉的限制，人們透過牛奶和奶油·牛油來補充營養。在日本，常見的奶油·牛油大多是國產和法國進口的。在日本，主要使用新鮮奶油·牛油製作的非發酵奶油·牛油，味道清淡而優雅。而用乳酸發酵奶油·牛油製作的發酵奶油·牛油在畜牧業發達的歐洲則較為普遍，其味道濃鬱且香氣撲鼻。

紐西蘭的「草飼奶油·牛油」是一個值得一提的種類。這種奶油·牛油由只以牧草為食的無壓力奶牛產出的牛奶製作而成，富含優質脂肪，營養價值高，顏色呈深黃色，味道濃鬱但不油膩。紐西蘭與日本類似，都是南北狹長的島國，有四季，有溫泉，人們喜歡食用海鮮，因此這種奶油·牛油也非常適合日本人的口味。恰好今年夏天由於酷暑的影響，奶油·牛油的庫存出現短缺，日本增加了奶油·牛油的進口配額。或許進口奶油·牛油會變得更加普及。

談到烤麵包片，你是否知道在關東和關西地區人們的偏好有明顯的差異？在關東，6片切的麵包佔據了半數市場份額，緊隨其後的是佔三成的8片切麵包。而在關西，5片切的麵包佔了四成，其次是4片切麵包，8片切麵包的市佔率僅0.5%。這種差異可能是因為關東地區的脆煎餅文化傾向於較薄的烤麵包，而關西地區則因為其鬆軟的麵粉食品文化，而喜歡較厚的麵包。那麼，在其他地區呢？你周圍最常見的是幾片切的麵包呢？從身邊商店的貨架上，我們可以感受到不同地區的飲食文化差異，真是非常有趣。

野田琺瑯的奶油·牛油盒子
https://www.shokunin.com/zh/noda/butter.html
吉田手工業設計室的餐勺
https://www.shokunin.com/zh/yoshita/cutlery.html
廬丁工房忠房的奶油·牛油刀
https://www.shokunin.com/zh/tadafusa/butter.html
廬丁工房忠房的廚房必備刀具三件式麵包刀
https://www.shokunin.com/zh/tadafusa/houchou.html
MOYAI製程的櫸樹司盤
https://www.shokunin.com/zh/moyai/

參考資料
https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/worldculture/
https://furusato.mynavi.jp/blog/butter/
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240626/k10014493181000.html
https://www.youtube.com/watch?v=GVCq7LjxYh4