【WILKINSON】

提到「刺激、強烈」的碳酸水，就不得不提到「WILKINSON」。在我們家，每天結束後，為了享受一杯高球酒，總是會在冰箱裡常備幾瓶WILKINSON。這款氣泡爽口的WILKINSON不僅適合用來調酒，還可以與自製的薑汁糖漿混合製成薑汁汽水，或是加上檸檬片和青檸片直接飲用，當然也可以直接飲用。尤其是在夏天，當濕氣和氣溫上升導致身體疲勞時，WILKINSON能讓人精神一振，迅速轉換心情。

WILKINSON的創始人是英國人約翰·克里多福·威金森。他獨自建立了碳酸水品牌「WILKINSON」，被稱為「世界碳酸王」。1852年，威金森在英國出生，20歲時來到日本定居。1889年左右，在兵庫縣武庫郡良元村（現為寶塚市）武庫川右岸的谷崖下狩獵時，意外發現了一處天然碳酸礦泉。據說，這項發現是在寶塚山區徒步口渴時，車夫喝光了他攜帶的威士忌，因此他只能四處尋找水源時偶然發現的。他將這種天然礦泉水送回英國倫敦進行分析，結果顯示這種水非常適合作為醫療和餐桌用水。當時，日本國內迫切需要外國人的優質的餐桌用水，於是威金森決定將這種礦泉水裝瓶出售。在當時的日本，1868年誕生了國產第一瓶檸檬水，三年後開始生產汽水，1880年代發現了山城碳酸水，隨後重新發現了三矢汽水的起源——平野水，日本的碳酸飲料歷史由此拉開序幕。

他首先從溫泉公司接手了檸檬水部門，並從英國引進了瓶裝設備，在現兵庫縣寶塚市紅葉谷設立了工廠。1890年左右，推出了後來稱為「TANSAN（碳酸）」的「TAKARADZUKA MINERAL WATER（寶塚礦泉水）」，隨後還推出了「NIWO（仁王水）」這種藥效水，這個品牌以「讓胃腸子如同仁王般強大」的概念為基礎，商標使用了仁王像。據說，這個仁王像的臉孔是以威金森本人為原型設計的。

1904年，他在香港成立了克里多福·威金森碳酸礦泉水公司，在神戶市設立了日本分公司，並將工廠搬到兵庫縣西宮市的鹽瀨町生瀬，作為寶塚工廠開始運營。品牌名稱改為「ウヰルキンソン 碳酸」，在第一次世界大戰前後，其銷售網絡遍及日本國內和國外的27個地方。1923年威金森過世後，由他與京都市上京區堀川今出川出身的中川熊所生的女兒普萊斯夫人接手經營。1937年，成立了克里多福·威金森碳酸礦泉公司。1951年，該公司與朝日麥酒株式會社（現為朝日啤酒株式會社）簽訂了銷售合同，威爾金森公司負責製造，朝日麥酒株式會社負責銷售。1983年，朝日麥酒株式會社獲得了商標權，之後製造和銷售均由朝日麥酒株式會社一手負責。此外，品牌表記從「ウヰルキンソン」改為「ウィルキンソン」是在1989年。如今我們在店裡看到的威爾金森塑膠瓶是在2011年推出的。原本裝在玻璃瓶中的威爾金森，改成了500毫升的塑膠瓶，在市場上流通，這種「直接喝碳酸水」的風潮也因此興起。

最後，介紹一種使用WILKINSON的「鹽曲檸檬碳酸水」做法。在玻璃杯中加入半顆檸檬汁和1茶匙的鹽麴，再放入冰塊，然後慢慢倒入威爾金森，避免直接接觸冰塊，用攪拌棒輕輕攪拌即可完成。如果需要甜味，可以添加蜂蜜。準備好你喜歡的杯子，試試看。檸檬的酸味和鹽曲的鹹味，能讓在炎熱夏日中疲憊的身體得到提神和恢復。

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參考資料
https://www.asahiinryo.co.jp/wilkinson/sp/history/
https://www.asahiinryo.co.jp/rd/tansan/history/
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%BD%E3%83%B3_(%E9%A3%B2%E6%96%99)
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%BD%E3%83%B3