【酥脆馬鈴薯·薯仔泥餅】

您是否知道在海外社交媒體上很受歡迎的「酥脆馬鈴薯·薯仔泥餅」？這是將煮熟或蒸熟的馬鈴薯·薯仔用杯底或叉子壓扁，然後塗上橄欖油等，在烤箱或平底鍋中烤至表面酥脆的美味料理。雖然只用鹽調味也不錯，但還可以加入大蒜、迷迭香、百里香等香草或帕瑪森乾酪，還可以搭配酸奶油蘸醬，變化多樣，簡單易做，非常適合嘗試不同的烹飪方法。

製作方法的要點是，將馬鈴薯·薯仔加熱至不過於軟爛的程度，如果想要更酥脆的口感，可以在煮好壓扁後，將馬鈴薯·薯仔放入冰箱或冷凍庫冷卻，充分去除表面的水分後再烤。

馬鈴薯·薯仔原產於南美洲的安地斯山脈。據說17世紀左右經由荷蘭船經由「ジャガトラ」（印尼雅加達的舊稱）傳入日本，稱為「ジャガトライモ」，後來演變成「ジャガイモ」。茄科植物馬鈴薯·薯仔食用的是莖部的「地下莖」。隨著生長，這部分儲存澱粉並膨大，稱為「塊莖」。

馬鈴薯·薯仔的當季時間是春季和秋季，春季新馬鈴薯·薯仔約在5～6月。春季馬鈴薯·薯仔皮薄，非常適合做馬鈴薯·薯仔泥餅的有綿軟的男爵和きたあかり。請一定要試試這種美味的料理。

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參考資料
https://www.bbc.co.uk/food/recipes/crispy_smashed_potatoes_70636 （食譜）
https://ja.wikipedia.org/wiki/ジャガイモ