【飯糰】

速食「飯糰」是日本的靈魂食品。從家庭到便利商店、冷凍食品，再到飯糰專賣店，都廣受歡迎。

最古老的飯糰出現在彌生時代。在石川縣杉谷的彌生時代後期的遺跡——「チャノバタケ遺址」中發現的飯糰，使用的是糯米，推測是先蒸後烤的，類似粽子的碳化米。從功能上講，它是一種便攜式的保存食品，除了作為食物外，還被認為是一種用於祭祀或驅邪的巫術。飯糰的名字來自於用手緊緊握住米飯的動作。「飯糰」的起源來自日本神話中的「產巢日神（結繩之神）」。「結」代表「產生」，「日」表示「靈力」，人們相信這位神住在米中，因此握成的米飯被稱為「飯糰」。

從具有儀式和宗教意義的食物，飯糰在鎌倉時代開始普及，成為便攜食物。「承久之亂」期間，飯糰被分發給鎌倉幕府的武士，並成為戰場上的主要食物。在此之前，主流是烹調稀菜的蔬菜飯糰，為了提高保存性，添加了梅干、鹽和味噌。在江戶時代，飯糰成為了庶民在工作間歇或旅行中與雜糧一起食用的食物。現在我們熟悉的飯糰大約在這個時期確立。還出現了包裹海苔的飯糰。明治時代在宇都宮站誕生的第一份「車站便當」，就是包裹在竹皮中、撒有黑芝麻的含有梅干的飯糰和醃蘿蔔。

如今已成為便利商店的經典食品的飯糰，於1978年由7-ELEVEN首次發售。飯糰最初是球形的，但為了便於攜帶，後來以三角形的形式銷售，並逐漸在全國範圍內流行起來。1982年出現了天婦羅飯糰熱潮，飯糰用的拌飯粉（味滋康）和SNS上流行的「不握飯糰」是2014年推出的。最近，韓國的圓形醃蘿蔔和韓國海苔的飯糰「拳頭飯」以及飯糰專賣店的蓬鬆不握飯糰也很受歡迎。飯糰在海外也很受歡迎，請在家中嘗試製作各種不同的飯糰吧。

山一的三角飯糰模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/onigiri.html
小笠原陸兆的飯糰烤盤
https://www.shokunin.com/zh/rikucho/onigiri.html
可將餡料均勻平鋪的三明治餡料模具
https://www.shokunin.com/zh/yamasaki/sandwich.html

參考資料
https://maps.app.goo.gl/LtaaNTLVWN3jVnWG6 （おにまる）
https://ja.wikipedia.org/wiki/おにぎり
https://komepedia.jp/rice-ball/
http://ss769284.stars.ne.jp/p17nt/tpx2004281kanemaru.htm