【大分縣的雞飯】

在大分縣，每個家庭的年度雞肉購買量居全國頂級。提到用雞肉製作的菜餚，有炸雞、雞天、雞汁等多樣化的烹調方法。其中，將雞肉和牛蒡等材料燉煮的「雞飯」是在大分縣廣受喜愛的地方美食。不同的地區和家庭有各自的食譜，雞飯常作為親戚聚會或特殊節日的必備菜餚。據說在學校的午餐中也很受歡迎，起源是獵人為了招待客人，使用野雞或鴿子等野生禽肉製作的。

雞飯的製作方法主要有兩種，一種是先將食材用醬油、糖等調味料煮熟，然後拌入煮好的米飯中；另一種是將米和配料一起煮。這次我嘗試了在Instagram上找到的「拌入煮好的米飯中」的方法。用SUZU木的羽釜煮飯鍋煮好的兩合光澤米飯，加入用酒、醬油和糖混合的調味料燉煮的炒雞腿肉和牛蒡，充分拌勻後即可。透過炒製，能夠引出雞腿肉和牛蒡的美味，味道濃鬱，吃起來非常有滿足感。如果用山一的三角飯糰模具製作成小飯糰，不僅適合作為便當，也是飢餓時的理想點心。

現在天氣逐漸變暖，聽到各地傳來賞花的消息。今年賞花時，不妨嘗試將大分縣的雞飯做成飯糰，帶去野餐如何？

SUZU木的羽釜煮飯鍋
https://www.shokunin.com/zh/suzuki/
白山陶器的平茶碗
https://www.shokunin.com/zh/hakusan/hirachawan.html
山一的三角飯糰模具
https://www.shokunin.com/zh/yamaichi/onigiri.html
松屋漆器店的白木塗便當盒
https://www.shokunin.com/zh/matsuya/
視頻
https://www.youtube.com/watch?v=D2gssZvZoRc

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%90%89%E9%87%8E%E9%B6%8F%E3%82%81%E3%81%97
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/torimeshi_oita.html
https://www.instagram.com/reel/Cq4VBl9vyzV/ （食譜）