【油菜花的瞬間蒸法】

隨著春天的臨近，在蔬菜販賣區經常能看到油菜花了。提到油菜花的經典吃法，可能首先想到的是拌青菜。但是，擔心煮的過程中營養流失……正當我為此苦惱時，幾年前在社交媒體上了解到這種煮法，自從嘗試後，因為太美味了就無法停止了。

[做法]
1. 輕輕洗淨油菜花，切成容易食用的大小。
2. 在鍋中倒入半杯水，稍微撒點鹽，讓其沸騰。
3. 將單手鍋燒熱，加入少量橄欖油，倒入油菜花和步驟2的熱水，立刻蓋上鍋蓋，搖晃鍋子，用大火加熱1分鐘。

油菜花中的微苦味和鮮美瞬間被鎖住，讓人真切感受到春天的到來。

自平安時代起就是陶藝產地的美濃地區，自1794年起代代相傳的山只華陶苑生產的砂鍋和磨碗。直線和曲線交織的五個梳齒使得無論左右手，都可以輕鬆順滑地磨碎。將芝麻磨碎，用你喜歡的調味料在砂鍋中拌勻油菜花，直接上桌。請享受這美麗的春天。

山只華陶苑的JUJU mortier擂缽
https://www.shokunin.com/zh/yamatada/suribachi.html
柳宗理的不銹鋼料理盆23cm
https://www.shokunin.com/zh/yanagisori/bowl.html
山田工業所的山田鐵鍋L
https://www.shokunin.com/zh/yamada/

參考資料
https://twitter.com/nano_723/status/1225004372045598720 （食譜）