【麵包和吐司】

在早餐中佔據不動搖地位的「吐司（食パン）」，其實是「主食用麵包（主食用パン）」的簡稱。吐司之所以被命名為主食用麵包，是因為在吐司在日本普及的時候，那種風格的麵包已經在海外成為了主食。

麵包的原型可以追溯到公元前6000年到4000年的古代美索不達米亞，那時人們栽培小麥，用水和小麥粉揉成團後簡單烤製，食用的是一種像薄餅一樣的平面麵包。另一方面，日本的麵包食文化始於戰國時代，當時來自葡萄牙的傳教士把麵包和蛋糕帶到日本當作食物。「麵包」的字源來自葡萄牙語中麵包的「pão」。後來，隨著基督教被禁止，麵包的製作也被禁止，閉國政策使得麵包消失了一段時間，但在開國之後，麵包食又被外國人居留區的外國人和技術人員重新帶入日本。在這個時期，紅豆麵包、奶油麵包、果醬麵包等受歡迎的甜麵包誕生，並迅速普及到廣大民眾中。戰後，由於食物短缺，從美國獲得小麥粉作為救援物資，透過學校午餐計畫採用麵包，使得麵包在日本的餐桌上普及。

日本的吐司大多是在一個大的長方形箱型模具中烤製，並封閉頂部，所以形狀是四方的，與海外的吐司相比，特點是濕潤柔軟，蓬鬆的口感。因為日本本來就有米作為主食，麵包被當作點心或配菜一樣食用，似乎是為了即使單獨食用也能感受到味道和風味而發展出來的。

至於吐司的加熱方法，有一個建議的方法。經常被冷凍保存的吐司，如果在放入烤箱前先用蒸籠蒸解凍，然後再烤，可以使其含有水分，變得水嫩蓬鬆，烤製後外皮酥脆。變硬的硬質麵包也會變得鬆軟。如果是四切片的吐司一片，只需放在冒著熱氣的蒸籠中蒸3分鐘。請一定試試看。

山一的中華蒸籠
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木屋的未漂白全棉布
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MOYAI製程的櫸樹司盤
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吉田手工業設計室的餐勺
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參考資料
https://www.panstory.jp/history/history.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/食パン
https://ja.wikipedia.org/wiki/パン
https://esse-online.jp/articles/-/11291