【日本的軟糖】

近年來，日本似乎迎來了「軟糖熱潮」，口味眾多，造型獨特的軟糖尤其在年輕一代中非常流行。把軟糖放在包包裡隨身攜帶當零食也非常受歡迎。在社群媒體上，介紹軟糖的有趣影片被廣泛分享。根據調查，在2021年，日本的軟糖市場規模已經超過了口香糖。每年的9月3日還被定為是日本的「軟糖之日」。

軟糖最初由德國HARIBO公司於1920年開發，直到1985年，HARIBO軟糖才引進日本市場。後來，日本的糖果品牌明治在1988年推出備受矚目的「果汁軟糖」，可謂是大受歡迎。

日本的軟糖的種類繁多，選擇時往往令人猶豫不決。軟糖大致可分為「軟型」與「硬型」兩種口感。「軟型」軟糖，如果汁軟糖，口感柔軟，容易咀嚼，非常適合兒童和老人。也適合想要以零食感覺享用軟糖的人。

「硬型」軟糖，如HARIBO，特徵是硬而有彈性的口感。適合喜歡有嚼勁口感的人。與軟型相比，硬型軟糖咀嚼次數更多，因此吃少量也容易感到滿足。當感到餓時，只吃幾粒就可以緩解飢餓感。非常適合代替口香糖來起到減肥的作用。

此外，表面撒有粉末的軟糖稱為「粉末軟糖」，這是為了防止軟糖在運輸和銷售過程中相互粘連而進行的表面處理，有的撒有甜糖粉，有的撒有酸粉。其中，撒上酸粉的軟糖特別適合在想要提神或刷新心情時食用。軟糖本身的甜味與粉末的酸味的完美結合令人難以抗拒。

軟糖的製作過程也相對簡單，只要將明膠溶解在糖漿中，倒入模具待其冷卻凝固即可完成。如果您也喜歡軟糖，建議親自動手製作自己喜歡的軟糖。本店也提供製作軟糖時的各種廚具供您選擇。

中村銅器製作所的銅製雪平鍋
https://www.shokunin.com/zh/nakamuradouki/yukihira.html
大久保屋木工舍的得心應手木鏟
https://www.shokunin.com/zh/okubo/sukueru.html

參考資料
https://www.meiji.co.jp/meiji-shokuiku/homework/experiment/gummy/
https://toyokeizai.net/articles/-/678006?page=2
https://93gummy.jp