【沙茶醬豬肉炒小松菜】

不久前在一家經營中式食材的店裡，店員推薦我買了一種調味料「沙茶醬」。這是一種在台灣等地非常常見的調味料，不僅適用於炒菜，也可用於湯或燉菜中。包裝背面標註「中式燒烤醬」，其中含有大蒜、生薑、蔥頭等香料蔬菜、魚肉、乾蝦、椰子粉等，讓人聯想到中式的鮮味。回到家立刻打開，乾蝦的深邃獨特香味撲鼻而來。嚐了一點，確實！這正是我在台灣旅行或在台灣料理店吃過的那種味道。

今天我決定使用沙茶醬做菜，透過台灣的食譜分享網站「愛料理」找到了食譜，「沙茶醬豬肉炒小松菜」。把所有材料切好後，將豬肉切片並用調好的調味汁醃製，同時煮飯。在飯快煮好的前5分鐘開始炒豬肉，加入小松菜，倒入剩餘的調味汁，混合均勻即可。沙茶醬的濃郁香氣，味道十足的豬肉和小松菜，放在白飯上簡直美味無比。

桌上還準備了高菜泡菜、水煮蛋和自製辣油作為食材。使用的餐具是吉田手工業設計室的餐勺，這是唯一的選擇。這款湯匙的承裝面積比一般湯匙稍大，使用起來像湯匙一樣方便，一次可以舀起肉、蔬菜和飯，非常適合。儘管湯匙本身並不大，但是口感好，深度適中，非常適合吃豐富的料理。吃得太舒服了，幾乎讓人擔心會吃過頭。當然，今天的沙茶醬炒菜配上湯匙簡直是錦上添花，味道和使用感都讓人非常滿意。湯匙在我們的展賣店鋪也很受歡迎，如果您在店裡看到，請一定親手感受一下重量。

偶爾想在家裡的飯菜中加點變化，嘗試一些未曾用過的調味料或新食譜也是個不錯的選擇。我喜歡復現旅行中遇到的料理，經常在國外網站上搜尋食譜，或是查看旅途中拍攝的照片，依靠記憶來烹飪，享受其中。這樣做會讓旅行的記憶更加生動，增強再次造訪的渴望，或對下一個旅行目的地中將遇到的新料理和未知體驗充滿期待。沙茶醬可以在卡樂福、業務超市或網上購買，如果您有興趣，歡迎嘗試。

沙茶醬豬肉炒小松菜

[材料]
豬肉（塊狀） 200～230公克
小松菜 1/2包
大蒜 2瓣
油 適量（推薦多一些）

（調味醬）
沙茶醬 1大匙
醬油 1大匙
蠔油 1大勺
生粉 1大匙
料酒 2大匙
胡椒粉 少許
糖 少許

[做法]
1. 小松菜切成4cm長段，大蒜切薄片。
2. 將豬肉切成適口大小的片後放入碗中。
3. 將所有調味液混合好。將一半的調味液倒入裝有豬肉片的碗中，使其均勻覆蓋豬肉，醃製約10分鐘。
4. 在鍋中加熱油，炒香大蒜，然後加入醃製好的豬肉連同調味汁一起炒。
5. 豬肉變色後加入小松菜，小松菜稍微熟透後加入剩下的調味汁，全面混合。如味道淡，可用醬油調味，然後放在剛煮好的飯上即可。

吉田手工業設計室的餐勺
https://www.shokunin.com/zh/yoshita/cutlery.html
青龍窯的淺缽
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/asabachi.html
山田工業所的山田鐵鍋
https://www.shokunin.com/zh/yamada/

參考食譜
https://icook.tw/recipes/240467 （愛料理）