


【冨美家】
在京都的冬季,有許多美味的食物,但有一樣東西在這個寒冷的時候尤其值得一試,那就是熱騰騰的「冨美家鍋」。
「冨美家」是創立於1946年(昭和21年)的麵館,位於錦市場。最初是一家甜點店,但出於想要創造招牌菜、讓人們能夠輕鬆品嚐到當時昂貴的鍋燒烏龍麵的願望,於1963年(昭和38年)推出了「冨美家鍋」。秉持著「不吝惜材料和手工」的態度,現在仍然幾乎所有的材料都由工匠每天手工製作。特別是對於烏龍麵來說至關重要的湯味,他們使用了自然的利尻昆布、削片、伏見地下水製成的高湯,再加入了白砂糖、味醂和淡口醬油製成。
我常常在午餐時間經過錦市場時看到人們在店門口排隊等候,雖然早有耳聞,但直到這次受到朋友的推薦,我才終於有機會來到這裡。我點了他們的招牌菜冨美家鍋。當店員打開鍋蓋時,熱氣騰騰,熱氣撲面而來。在透明的高湯和柔軟的烏龍面上,有著蝦天媽、年糕、煮香菇、雞蛋、花燒。先嚐一口高湯,感受到淡淡的香氣和鮮美的口感,接著帶著一絲絲的甜味。蝦天的厚厚的衣裡浸透了高湯,令人感到一股暖意。所有的配料都與高湯融合在一起,我在享受著每一口的同時,一邊思考著該從哪裡開始吃,直到最後一滴都吃完了。
吃完後,身體變得暖和起來,攝入了營養,胃也飽滿了,感覺精力充沛,而且能夠在不到千日元的價格內輕鬆享受到這樣的美食,真是太令人感激了。塚美家的本店就在錦市場店的旁邊,從我們的三條展賣店鋪步行7分鐘即可到達。雖然寒冷的日子還會持續,但我覺得擁有了應對京都寒冷冬季的強大盟友,所以我也想鼓勵大家一定要去嘗試。
冨美家
https://www.kyoto-fumiya.co.jp/
三條展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/sanjo.html
參考資料
https://www.kyoto-nishiki.or.jp/stores/fumiya/