

【龜山】
新年假期早已結束,慢慢食用的年糕也快吃完了。雖然我全年都喜歡吃年糕,但今天是1月的最後一天,我決定在這裡為「新年年糕」畫上一個句號,迎接新的立春。每當年糕一片片減少,腦海中就會閃過吃最後的年糕要怎麼吃的念頭。在這個思考的過程中,我想起了從未嘗試過的「龜山」。
「龜山」在關西指的是「汁水不多的純紅豆沙做的甜點」。關於「龜山」這個名字的由來,有許多說法,其中之一是源自丹波地區的「龜山」,那裡是小豆的產地。另一種說法是在明治時代後期,一位來自岐阜縣的「龜山先生」在大阪天滿開設了一家名為「龜山屋」的店鋪,銷售在年糕上撒上純紅豆沙的菜單,反響熱烈,於是稱為「龜山」。
一旦決定嘗試,首先就是選擇紅豆。這次我選擇了大粒而且不容易煮爛的大納言紅豆。與平常相比,這次使用的是大顆粒的紅豆。身為一個紅豆愛好者,光是這一點就讓人興奮,感覺格外奢侈。將紅豆煮得細緻入微,年糕用烤網烤至中間徹底熟透,製作出完美的焦糖色丸年糕。將丸年糕放入青龍窯的小碗中,淋上足夠的紅豆,一道美味的甜點就完成了。伴碟上放上鹹味海帶,搭配一杯綠茶,彷彿置身於一家小而精緻的甜點店。軟糯的紅豆和香脆的年糕的搭配非常美味,為新年年糕畫上了美好的句號。
青龍窯的小缽
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/kobachi.html
安比塗漆器工房的筷子
https://www.shokunin.com/zh/appi/hashi.html
辻和金網的烤架
https://www.shokunin.com/zh/tsujiwa/tetsuki.html
參考資料
https://news.1242.com/article/351541