【和菓子】

充滿季節感的豐富色彩，美麗的「上生菓子」。這些和果子如同珍寶一般陳列在和菓子店的櫥窗中，以各種形狀和設計讓我們陶醉，同時在品茶時間帶給我們豐富的一刻。上生菓子，又被稱為「練切」，是所謂的「花鳥風月」━━這種表現了日本四季的變化和大自然美麗景色的菓子的發展可以追溯到江戶時代以後。

和菓子的歷史可以追溯到繩文時代，當時人們將野生的堅果和水果用作點心，然後逐漸將堅果粉烘烤成點心，這就是菓子的雛形。到了彌生時代，開始製作餅和團子，然後到了平安時代，像「椿餅」和「青差」這樣的雅緻名字的菓子出現在《源氏物語》中。平安時代的菓子主要是為了獻給朝廷而製作的。

室町時代，「茶湯」，也就是現代的茶會或茶道，在武士社會中流行，隨後，由千利休在戰國時代至安土桃山時代確立的「侘茶」這種茶道形式誕生，茶點逐漸得到發展。根據記錄，當時的菓子包括昆布、烤栗子、小芋、柿子、炸糕等，與現代的菓子有所不同，但隨著糖的普及，它經歷了重大變革。

大約在江戶時代中期，第8代將軍德川吉宗推廣了糖的製作，國內糖的自給率大幅提高。京都以京菓子為中心，江戶的上果也各自發展了精緻的設計，此外，在全國的門前町和城下町，也開發了各地獨特的和菓子。現在我們吃的許多和果子大多是在江戶時代面世的。江戶時代的和菓子，由於日本人細膩的審美觀美觀，被精美地設計，這一點可以從《御蒸菓子圖》等菓子目錄中看到。

以花鳥風月或故事場景為題材的和果子，在這個一雙手就能收納下的小巧空間裡，像不像裝滿了許多故事和情景？根據和菓子的設計和名稱所傳達的形象，不妨嘗試將其與自己喜歡的器皿一起享受。

安比塗漆器工房的椿皿
https://www.shokunin.com/zh/appi/plate.html
東屋的小叉子
https://www.shokunin.com/zh/azmaya/himefork.html
宮本商行的和楊枝
https://www.shokunin.com/zh/miyamoto/wayouji.html
山之形的三葉木通藤編盤子
https://www.shokunin.com/zh/yamanokatachi/akebi.html

參考資料
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/culture/wagohan/articles/2302/spe14_01.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%92%8C%E8%8F%93%E5%AD%90
http://www.wagashi.or.jp/monogatari/shiru/rekishi/
https://www.omotesenke.jp/chanoyu/7_8_1a.html
https://dl.ndl.go.jp/pid/2551487/1/30 （國立國會圖書館電子收藏）