【衣笠蓋飯】

衣笠蓋飯是一道製作工序簡單的蓋飯，米飯上蓋著用高湯燉煮出的雞蛋、甜辣口的油豆腐和蔥段。油豆腐和蔥段的烹調時間長短不一，油豆腐的口感細膩柔滑，而蔥段則是清脆爽口。油豆腐吸滿了高湯的香甜，口感濃鬱，越嚼越香；再配上雞蛋的嫩滑清甜，讓人食慾大開。

據說，衣笠蓋飯因衣笠山而得名，此山位於京都市北區的金閣寺和右京區的龍安寺之間。衣笠山，又稱「衣掛山」，傳說第59代宇多天皇，為了製造出盛夏雪景，用白絹覆蓋了衣笠山。而衣笠蓋飯的蛋如白絹，而油豆腐和蔥又好像山林。

只要有油豆腐、蔥和雞蛋，即使再忙，也能在短時間內輕鬆製作衣笠蓋飯。衣笠蓋飯美味的關鍵━━雞蛋，中村銅器製作所的銅製親子鍋可以製作出柔軟滑嫩、香甜可口的雞蛋。將做好的衣笠蓋飯盛入青龍窯的丼缽中，青龍窯的丼缽彷若白雪，讓人聯想到那曾經白絹飄揚的衣笠山。如果有機會請一定在家中試著做一次衣笠蓋飯，享受輕鬆自在的美食時光。

青龍窯的丼缽
https://www.shokunin.com/zh/seiryu/donburi.html
中村銅器製作所的銅製親子鍋
https://www.shokunin.com/zh/nakamuradouki/oyako.html

參考資料
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%A1%A3%E7%AC%A0%E4%B8%BC
https://www.kyotofu.co.jp/recipe/recipe_202009_07.html （食譜）