【熊本的特產·馬刺身】

作為日本最大的馬肉生產地，熊本的特色之一就是「馬刺身」。將切成薄片的生馬肉，配以薄片洋蔥、切碎的生薑、大蒜等，蘸著九州的甜口醬油一起食用。

馬肉是低脂肪、低熱量、高蛋白質、富含鐵、鈣、鋅等礦物質的食材，因此備受矚目。但據說在熊本，馬肉早在很久以前就因其滋補強壯的功效而被食用。關於馬刺身的起源有多種說法，其中之一與熊本藩初代藩主加藤清正有關。據說在朝鮮出兵時食物短缺，不得已食用了軍馬，結果發現非常美味，因此回國後也開始喜歡吃馬刺身和馬肉，這就是馬刺身的起源之一。

馬刺身的味道當然因部位的不同而各有不同，如里脊、腿肉等紅肉，還有馬肝刺身、馬舌刺身等。在店內可以看到各種部位的刺身排列整齊。

馬刺身富含一種叫做糖原的成分，因此略帶甜味，在口中融化，擴散出美味的味道。由於沒有特有的氣味和腥味，所以即使是第一次嘗試或是小孩子也可以放心享用。

熊本縣內也有許多專門的馬刺身店，所以繞著馬刺身店逛逛或是進行品嚐比較也會是一件有趣的事情。

岩永本店
https://goo.gl/maps/8efc4n4fQy2MBkCp8
若松展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/wakamatsu.html

參考資料
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/basashi_kumamoto.html