【玉子燒蓋飯】

熱氣騰騰的玉子燒，鮮嫩、美味、湯汁飽滿。玉子燒是常見的日本料理，打好的雞蛋液內加入由魚或海帶熬製的湯汁，再將混合後的蛋汁液用雞蛋捲平鍋燒製成雞蛋捲。薄薄的雞蛋捲層層疊起，多汁可口，還能品嚐到湯汁的鮮美。特別在關西地區，無論是家庭還是餐館，玉子燒都備受青睞，是廣受人們喜愛的佳餚之一。

將玉子燒盛放在米飯上製成玉子燒蓋飯，那更是可口無比。玉子燒本身就足夠美味，如果再配上白米飯，撒上白蘿蔔泥和九條蔥花，然後淋上自己喜歡的醬油一起食用，無與倫比的幸福感會油然而生。我非常想還原在餐館裡品嚐到的玉子燒的美味，便使用中村銅器製作所的雞蛋捲平鍋L每天反複試驗。最近喜歡的配方是三個L號雞蛋、6大勺湯汁、清酒和味琳各1大勺、1小勺生抽和一小撮鹽的食材組合。

如果要製作以上份量的玉子燒，推薦使用中村銅器製作所的雞蛋捲平鍋L。此商品不僅是深受全國知名日料餐廳和壽司店料理人喜愛的傑作，也是中村銅器製作所的招牌產品。中村銅器製作所位於東京的老城區，是相傳四代的鍋具製品專門店鋪。將火力設置為中高火，火力大小根據鍋與火的距離進行調節。一開始，先不用卷雞蛋，而是將雞蛋定型，製作玉子燒的核心；然後從第二次和第三次開始卷。用手腕和筷子輕輕一扣就可以翻轉，也可以使用鏟子或烹飪勺。成功的秘訣在於確保鍋底油份充足，並且不過於心急緩慢捲起雞蛋。

想要做出形狀漂亮的玉子燒，便利的工具也很重要。我們在此向大家推薦用於攪拌調料和雞蛋的柳宗理的不銹鋼料理盆16cm。木屋的壽司捲簾可以用來整理玉子燒形狀。而青龍窯的丼缽則可用來裝盤，不僅外形可愛，而且有一定的深度，盛好米飯再將玉子燒放在米飯上，就能做出一份美味的玉子燒蓋飯。玉子燒蓋飯做好後，請一定要趁熱食用呀。

中村銅器製作所的雞蛋捲平鍋L
https://www.shokunin.com/zh/nakamuradouki/tamagoyaki.html
柳宗理的不銹鋼料理盆16cm
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木屋的壽司捲簾
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青龍窯的丼缽
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