【博多名物·雞皮】

福岡縣的靈魂美食之一就是「燒鳥」，這可能許多人都知道。在燒鳥店，首先點的往往是「豬五花肉」，這已經成為了福岡縣民的標誌性點餐方式，五花肉的美味程度甚至可能會成為選擇餐廳的基準和話題。幾乎可以說每個客人都會點上一些五花肉。然而，只為了五花肉而去燒鳥店的情況並不常見。但是，「烤雞皮」卻是一個例外，有時人們會因為想吃雞皮而專門前去。

當人們提到「想吃雞皮」時，通常指的是博多特有的傳統雞皮，可以在福岡市中心的專門店鋪或是那些繼承了製作方法和烤製方式的店裡品嚐到。這種雞皮的外層酥脆，內層則充滿了嚼勁，醃製的醬汁味道和美味在口中蔓延開來。與一般店鋪供應的串狀食物截然不同，不僅在製作過程中，甚至外觀和口感也都截然不同。我曾經向店家打聽過，這種雞皮的特點是精心的預處理和繞在串上的處理方法，經過反复的醃製和烤製，每個環節都十分細緻。從準備到供應給客人，至少需要三天的時間，因為需要反复慢慢地烤製以去掉多餘的油脂，有些店甚至需要六天的時間。

在專門的店舖裡，你一進去就會立刻點一杯啤酒，然後點10串、20串、30串等不同數量的雞皮串，這也是非常獨特的點餐方式。說到福岡縣的美食，除了烤雞皮串，還有肥腸火鍋、水炊、拉麵、明太子，當然還有烏冬面、餃子、胡麻鯖魚等都非常有名。如果您前往福岡縣，務必盡情享受美味的食物。

若松展賣店鋪
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博多かわ屋（寫真裡的店鋪）
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焼鳥 風（若松因豬五花肉好吃而出名的店鋪）
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