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【冰】

現在,冰不分季節隨時可以買到,但在沒有製冰技術的年代,冰是非常珍貴的東西。

在古代,人們在涼爽的洞穴或地下建造小屋裡,保管使用冬季形成的天然冰。在世界各地都有類似的場所,在日本被稱為「冰室」,陰曆的6月1日是日本的冰室節。那一天,按照慣例,會將冰室裡的冰塊切出來,上獻給幕府將軍。那時,夏天的冰塊是一種奢侈品。普通人不吃冰,而是吃冰室饅頭或水無月等模仿冰的和果子來消暑。

直到明治時代以後,日本的普通百姓也能一年四季都用得上冰塊了。世界上第一家天然冰銷售公司在美國波士頓成立,被稱為「波士頓冰」的冰出口到世界各地。在日本,因為有外籍醫生治療燒傷的需求,進口了波士頓冰。然而,進口的冰非常昂貴,因此日本國內開始嘗試生產天然冰。

最先在國內生產冰的是橫濱製冰公司(現在的日冷食品)的創立人中川嘉兵衛。在富士山下、諏訪湖、日光、釜石、青森等地建造了冰室,並試圖將冰塊運到橫濱港供流通,但大多數冰塊都在運輸途中融化了,經歷了多次失敗。之後中川嘉兵衛遊歷北海道,由於函館五棱郭的水質好,港口便利,終於採冰運輸得以成功。這種冰稱為「函館冰」,因比波士頓冰便宜且質量好而廣受歡迎。

冰在今天已變得不可或缺。栗久的曲圓冰筒,使用杉木製成,擁有良好的隔熱性,使得冰不易融化或凝露,放在桌子上使用時不易被弄濕桌面。用它裝涼涼的冰塊,喝您喜歡的酒或飲料,想必品味的時間將會變得十分特別。

栗久的曲圓冰筒
https://www.shokunin.com/zh/kurikyu/icepail.html
大寺幸八郎商店的金鋺M
https://www.shokunin.com/zh/otera/kanamari.html

參考資料
https://www.nichirei.co.jp/koras/ice_history/001.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B0%B7%E5%AE%A4
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%87%BD%E9%A4%A8%E6%B0%B7
https://yuwaku.gr.jp/himuro/