【札幌的味噌拉麵】

小樽展賣店舖的空氣中瀰漫著冬天的氣息。小樽的鄰居—札幌市，札幌的味噌拉麵非常有名，於是我便查了下為什麼味噌拉麵在札幌變得如此有名。

「味之三平」的創始人大宮守仁被認為是味噌拉麵的創造者。1946年-1947年左右，路邊攤拉麵店在札幌開始流行。當時，拉麵主要是被日本人所青睞的醬油味。在這樣的背景下，大宮守人秉持著「味噌對身體健康有益」的主張，以味噌湯為靈感，1954年創造出了「味噌味的麵」。在那個難以獲得足夠營養的戰後艱難歲月，為了通過一餐拉麵就能獲取足夠的營養，他使用了大量的炒菜和大蒜以確保營養均衡。

同時，在人氣街頭美食拉麵店「Daruma軒」，西山孝之設立了獨立製作麵條的部門，並於1953年開設了「西山制麵所」。他與各種拉麵店共同合作，研發製麵。當時，用於拉麵的小麥在視覺上有一個缺點，由於混入了類似於小麥皮的成分而會變成棕黑色。為了解決外觀問題，「西山制麵所」的西山孝之和「味之三平」的大宮守仁創造了令人食慾大開的「黃麵」。為了生產這種黃色，他們使用了「雞蛋」；「雞蛋」是一種一年四季都可以獲得的穩定食材，且價格低廉。於是，獨特的雞蛋麵就誕生了。此外，麵條被做成「捲曲的麵條」，以便讓在北海道的嚴寒中做苦力的工人們，即使用因寒冷而不靈活的手也可以拿筷子輕鬆得把麵條夾起來，而且麵條也可以夾帶更多的湯汁。

味噌拉麵就這樣誕生了。之後在本州的百貨公司舉辦了北海道特產品展覽，以及在當時的流行雜誌『生活手帳』中以「拉麵之城—札幌」的特輯介紹了札幌，於是札幌便作為一個拉麵之城而在日本廣為人知。

札幌的味噌拉麵是為了幫助人們度過戰後的艱難歲月而創造的，今天仍然作為靈魂食品而受到人們的喜愛。

以下摘自維基百科：
「2001年1月24日，『札幌拉麵物語』在日本電視台（STV）的『你以為你知道？！』節目中播出，大宮守人作為最重要的人物登場。在節目中，三洋食品公司前總裁井田毅評價「味之三平」的拉麵是「味之藝術品」，並說道：「在考慮味之三平的醬油拉麵能否出品成方便麵時為契機，誕生了’札幌一品醬油味‘；兩年之後，又以味之三平的味增拉麵為靈感推出了‘札幌一品味增拉麵’。」

味之三平
https://goo.gl/maps/tC9FSP4B9xho2rVbA
小樽展賣店鋪
https://www.shokunin.com/zh/showroom/otaru.html

參考資料
https://www.ramen.jp/oyakudachi/secret/men/
http://www.ajino-sanpei.com/04_01.html
https://hokkaidolikers.com/archives/47745